Приходя в магазин или заходя на ряд тематических сайтов, Вам наверняка приходилось сталкиваться с понятиями сильноферментированный, полуферментированный и всякими производными от ферментированный. Условное деление всех чаев по этой абракадабре “степени ферментации” является признанным и казалось бы не обсуждаемым. Что тут непонятного. Зеленый – неферментированный, красный сильно, пуэр постферментированный. Но вы же хотите копнуть поглубже? Спросите в следующий раз у консультанта, как он понимает “постферментированный” чай. И наблюдайте )

(8)

Китай, являясь Родиной чая, имеет невероятно долгую историю культивирования чайного дерева и широкую географию произрастания этой культуры. Вследствие этого, по климатическому признаку чаепроизводящую территорию Китая можно поделить на 4 части: Юг Китая, Юго-запад, Правый берег Янзы (территория южнее реки) и левый берег (территория севернее) схемка ниже. Поговорим о Юго-западной части.

(1)

Пожалуй одним из самых интересных мест для сбора пуэрного сырья являются склоны горы Булан. Это место на юго-западе провинции Юннань практически на границе с Бирмой (Мьянмой) является уникальным памятником природы, сохранившим свою первозданность. Отсутствие инфраструктуры и дорог, большие перепады высот от 1100 до 1800 м над уровнем моря, обилие осадков и влажности, среднесуточные температуры порядка 20 C, дикие и смешанные чайные сады, где деревья пребывают в естественных условиях леса, благоприятная микрофлора на чайном листе, – всё это делает гору идеальным местом для культивирования пуэра. Сбор чая для малых народностей Булан и Хани, проживающих в редких поселениях на склонах горы, является основным видом деятельности. На волне популярности пуэра, это способствует процветанию деревень.

(0)

Прекрасное сырьё, новейшие технологии, строгий контроль качества, благоприятные географические и климатические факторы – всё это является залогом успешной деятельности компании Мэнку, которая неоднократно была удостоена высоких наград, как в Китае, так и в других странах. И если Вы пробовали пуэр от этой фабрики, то прекрасно понимаете о чем речь. Сейчас логотип Менку на блине – непременный символ качественного чая! Ниже немного об истории и сегодняшнем положении фабрики.

(1)

Существует мнение, что шу пуэр – сугубо мужской напиток: крепкий, бодрящий, пробуждающий, терпкий, заряжающий, и этот чай вовсе не для женщин. Дескать, пусть слабая половина человечества наслаждается легкостью зеленых чаев, или цветочным ароматом фудзянских улунов. Но так ли это? Отнюдь, нет! Многие представитель женской половины дадут фору искушённому чайному пьянице мужику в своем пристрастию к юннаньскому чаю. Для примера, ниже очень “страстный” рассказ-мнение очень хорошей знакомой Екатерины, которую давеча угостили “сильным” чаем. Итак, поэтичная история “от первого знакомства, до омута” с интересными ассоциациями и параллелями от первого лица.

(0)