Пуэр, при всем многообразии его этикеток, сперва воспринимается довольно простым линейным чаем с узким вкусовым и ароматическим букетом. Но Вселенная пуэров такая же безграничная как, например, мир утесных улунов. Получается, что 3-4 основных вкусовых профиля заполняют собой почти все пространство, переводя десятки остальных в ранг редких. Но редких, не значит несуществующих. В этом материале приведем наиболее полную классификацию пуэров по вкусовым профилям. Приготовьтесь… их 30.

(0)

Это интервью затрагивает вопрос исследований профессора Цусида о влиянии воздействия гамма-аминомасляной кислоты (основного действующего компонента чая ГАБА) на людей с повышенным артериальным давлением.

(0)

Хуньнаньский Хей Ча на русский язык переводится как «Чёрный чай из Хунани», но это не тот «чёрный», который известен у нас на родине. Чёрный чай для русского человека – это красный чай для Китая. А чёрными чаями в Китае называются особенные постферментированные чаи, например, Лю Бао Ча или с даже шу пуэр, который по некоторым классификациям и есть хей ча.

(0)

Хей Ча 黑茶 hēi chá (в переводе «тёмный» или «чёрный чай») занимает отдельное место в классификации китайского чая по степени ферментации. Это постферментированый чай, в производстве которого применяются технология влажного скирдования и процессы «грибковой» ферментации. Из этого материала вы узнаете об истории чая, его видах, географии производства, особенностях технологии.

(0)

Самый известный уишаньский улун – Да Хуан Пао или “Большой красный халат”. Сейчас зачастую под этим именем скрывается все сортовое многообразие улунов с этого региона. Оно понятно, имя слишком громкое. Но этот чай не единственный. Утесных чаев с собственными гордыми, говорящими, поэтичными именами, не уступающими по вкусу, аромату, шлейфу, послевкусию, с выраженной утесной мелодией 岩韵, значительно больше, чем подозревает даже люди с богатым чайным опытом. Итак, перед Вами 29 разных агротипов утесных чаев.

(3)

Императорский пуэр, полностью достойный своего звания. Попробовать его мне довелось после нескольких месяцев знакомства с китайскими чаями. То замечательное время, когда первое впечатление от пуэра (о будда, я пью размоченную в кипятке землю!)  прошло и появился интерес к новым вкусам.

(0)