Моли Ча Ван "Жасминовый повелитель", 2022 март
Описание
Юньнаньский типсовый Юэ Гуан Бай "Белый лунный свет", прошедший процедуру натуральной ароматизации в соседней провинции Гуанси, где располагаются плантации жасмина. Натуральная ароматизация отличается от искусственной или идентичной натуральной особой шелковистостью и нежностью. Интенсивный и заполняющий жасмин остается при этом тонким, сладким, ванильным. Аромат цветка вместе с нашим обонянием обманывают вкусовые рецепторы. Под таким букетом чай ощущается сладким, хотя физической основы для раздражения рецепторов нет. Под благоуханием разыгрывается воображение, и голова дорисовывает все сама. Неудивительно, что именно жасминовым чаем наложницы соблазняли императоров. Название Ча Ван «Чайный повелитель» дано из-за исключительности сырья - крупной почки, покрытой густым ворсом.
Специфика ароматизации жасмином предполагает перевозку чайного сырья ближе к посадкам цветов. Процедура заключается в сушке жасмина и магнолии вместе с готовым чайным сырьем. Работа с жасмином трудоемка, так как цветы особенно ароматны при определенных условиях, которые необходимо поддерживать – а именно определенный коридор температур в районе 35 градусов (плоха и низкая, и слишком высокая температуры), насыщение воздуха кислородом, что сказывается на биохимические процессы в бутонах, степень расскрытости цветка, где стандартом является бутон открытый на 60%, и даже остаточная влага в чайном сырье должна быть 8-9%. И если такую влагу в чае можно сохранить, то требуемая степень расскрытости бутона - кратковременное явление. В готовом чае можно встретить цветы магнолии. Они служит своеобразным катализатором ароматизации жасмином, усиливая аромат и подчеркивая свежесть благоухания нежного цветка.
Вкусовой профиль
