Цимэнь Лао Гунфухун "Цихун традиционного мастерства", 2021

Главная/Каталог/Чай/Красный чай/Цимэнь Лао Гунфухун "Цихун традиционного мастерства", 2021

Описание

Кимун традиционного мастерства довольно значительно отличается от большинства других китайских красных чаев, выделяясь и внешним видом и вкусовыми проявлениями. Технология этого чая подразумевает ломанный лист, придающий уникальные черты чаю и, как бы странно не звучало это заявление, улучшающая вкусовые характеристики.
Такие чаи отличаются отчетливыми аккордами из дымной группы аромата и сотканы из фруктовых, цветочных и медовых ноток. При этом вкус очень сбалансирован и конгруэнтен аромату, плотный, с выраженной кислинкой и легкой сладостью, с сильным ярким ощущением в горле после глотка.

В сухом листе этот представитель Цимэнь Гунфу выражает очевидную табачную нотку и черный вяленный изюм. В прогретой посуде только усиливает дымные доминанты, но проявляется компот из темных ягод и кислинку цитрусовой цедры. После обдавания кипятком дымность смягчается, на передний план выходит горячее фруктовое пюре из сливы, груши и темных ягод ежевики и черники. Вкус сладкий с кислинкой и легким дымным послевкусием. В шлейфе чернослив и финик.

Идеально подавать чуть остывшим до 60 градусов, так нюансы вкуса с выраженной кислинкой и сладостью будут более яркими.
Можно заваривать как проливом так и настаиванием. При настаивании важно не переборщить в пропорции чая, иначе профиль скроется за стеной таниности и терпкости чая. Рекомендуемая пропорция 4-5 грамм на 500-600мл, зависит от желаемой плотности.

Вкусовой профиль

Жареные

Табак/ табачные ноты

Свежие фруктовые

Груша Слива

Обработанные фрукты

Варенье/джем

Ягодные

Ежевика Черника/ голубика/жимолость

Сухофруктовые

Чернослив Финик/жожоба Изюм

Особенности

Партия:

март 2026

Провинция:

Аньхой 安徽

Вот это круто Не зря Цихуны столь значительны и легендарны в истории Китая и мире чая (в отличие тоже легендарных, но кратно более сдержанных Миньхунов). Конкретно этот чай по органолептическому разнообразию можно сравнивать с Цзюцюй Хунмэй (Красная слива реки девяти изгибов). Очень много нестандартных нот как во вкусе, так и в аромате. Ароматика прогретого листа напомнтла хороший копченый табак с плотной и жирной черносливовой нотой. В проливах чай имеет классический хлебный лейтмотив, но его окружают очень объемные полутона того же табака. Появляется нетипичная кислинка и восхитительное послевкусие Правда, после третьего пролива (если заваривать 95°+) всё веселье с полутонами угасает, остается весьма типичный лейтмотив. Однако с температурой надо играться. Тогда интереснее. В общем, чай точно привлёк мое внимание

28/05/2025, 23:43 К партии: сентябрь 2024

Замечательный чай, многогранен и копченость и кислотность и послевкусие обильное. Минусы даже выискивать нет желания. Такой в шкафчике не залежится.

28/05/2025, 15:18

Во-первых, огромное спасибо команде Даочай за то, что Кимун вообще есть в ассортименте; по какой-то загадочной причине найти его в чистом виде у нормального продавца оказалось той еще задачей. Одно пожелание - поставьте Кимун в заголовок, потому что это название очевидно более известное, но найти по нему чай можно только через поиск. Теперь к собственно отзыву. На мой взгляд, желание заваривать проливом все подряд оказывает любителям китайского чая медвежью услугу, потому что практически любой красный по-европейски будет интереснее и сбалансированнее, но к Кимуну это относится в особенности. По факту же для большинства людей именно этот чай окажется "тем самым", давно потерянным вкусом, который когда-то еще встречался в массовых купажах, а затем исчез с концами. В аромате мощнейший сладковато-дымный чернослив, абрикос (переливается от свежего до кураги), печёные пирожки с тем же абрикосом, сушеные яблоки, изюм. Вкус повторяет аромат, мощный вяжущий компонент (но зрелый такой, хороший), приличная крепость. Интересный эффект получается, если заварить по второму разу: структурой и вкусом начинает смахивать на белый гунмэй или что-то вроде того. И насчет сходства с Индией или Цейлоном (довольно странно, что чай из этих стран в комментариях смешивают в одно понятие, хотя в типичном случае они сильно отличаются и имеют кучу подвидов) - да, но нет. В чистом виде найти именно такой аромат в другом чае будет трудно, а сравнение скорее всего напрашивается именно из-за использования Кимуна в купажах, которые зачастую брендируют как цейлонские. В целом - отличный чай, который понравится практически любому человеку, которому вы его заварите.

21/05/2025, 21:23 К партии: сентябрь 2024

По-разному заваривала этот чай: проливами в глине цзяньшуй и по-европейски в заварочнике, до так называемого чифиря. По сравнению с простым кумином из ассортимента, вкус явно помягче, скругленнее, самодостаточный напиток, чем-то напоминает индийский чай из пачки со слоном, может быть, даже не стоит брать этот чай как знакомство с китайским, потому что трудно на первую пробу уловить разницу между ним и цейлонским. Интересно, что при ломаном листе нет вульгарной горечи, скорее, насыщенность, землистость и влажная щепа, чай как будто напитывает. Отличный на каждый день.

Егор Е 25/01/2025, 23:34 К партии: май 2023

Необычный и очень дымный дх, впервые с таким сталкиваюсь, нет обычно, но не дотягивает до 5 баллов из-за явной дымности( Данный Дянь Хун обладает насыщенным вкусом с нотами копчёности и ягод. Чай оставляет приятное послевкусие и дарит ощущение тепла и уюта. Аромат чая яркий и запоминающийся, с оттенками дыма и ягод. Заваривать рекомендую водой температурой около 90 градусов, чтобы было вкусно, мягко. Если же взять больше температуру, то будет очень горько и не вкусно( а так классный и медитативный чай! Рекомендую к пробе)

Екатерина 06/01/2025, 11:06 К партии: сентябрь 2024

Своеобразный и оригинальный чай. Не на каждый день, под настроение, когда наскучат другие красные чаи. Аромат: в сухом листе сладость, после встречи с кипятком фруктово-сладкий с небольшой кислинкой, затем проявляются ноты чернослива и копчености (дымности). Вкус: насыщенный, почти без терпкости, понятный. Сладость чернослива и других темных сухофруктов (+еле слышный темный мед), с выраженной копченостью, которая пронизывает весь профиль чая, внося изюминку. В послевкусии появляется небольшая цитрусовая кислинка.

Роман К 23/11/2024, 17:11 К партии: сентябрь 2024

Довольно интересный и нетривиальный красный чай.В сухом листе копчёность и сухофрукты.В прогретой гайвани 140 мл эти ноты усиливаются и добавляется аромат кислинки.После заваривания методом пролива с экспозицией от 10 сек.,5,сек,10,15,20,25,30,40 услышал копчёность на первом фоне и сухофруктовость в послевкусии с дальнейшим добавлением лесных ягод при остывании.Завривал грамма 3-4

Андрей 31/10/2024, 20:26 К партии: сентябрь 2024

Интересный чай. В аромате сухого листа очень много меда, и во вкусе тоже. Также во вкусе у меня четко виден персик, какие-то общие ноты сухофруктов, чуток чего-то жареного и при этом, чаек сам заметно терпкий, но эта терпкость ни чуть не избыточна

Шипшик 28/09/2024, 09:03 К партии: май 2023

5гр, кипяток, исинец 130мл. В аромате присутствует яркая животная нота, запах напоминает варежки из собачьей шерсти, которые у меня были в детстве. Эта же нота доминирует первую половину чаепития, животно-шерстяной привкус с кислыми ягодами на заднем плане. Пролива с 3-4 животность уходит, уступая место сладкому ягодному варенью и компоту. Необычный чай, лёгкий и приятный