Дань Цун Хун Ча "Красный дань цун", 2024
Описание
Мода на красный чай дошла и до севера провинции Гуандун к концу 2018, где традиционно производятся все семейство гуандунских улунов. Нет, это не улун с высокой ферментацией и сильным пропеканием. Это чистокровный красный. Законченная ферментация и термическая обработка сделала чай похожим по духу на своего собрата с севера (сяочжун).
Мода мимолетна, красный чай в Фениксовых горах сейчас крайне непопулярен, его почти не делают, отдавая предпочтение традиционным для региона улунам. Либо используя заведомо не лучшие для приготовления улуна поздние сборы. Несмотря на целенапраленные поиски мы так и не нашли тот хунча, который удивил бы. Либо ценовые предложения были неконкурентны тем же улунам даньцунам, перед которыми меркли любые хунча.
Этот хунча является компромиссным по цена качество. Не стоит от него ждать того букета, который был в премьерной партии в 2016. Тогда тот чай стоил даже номинально в три раза дороже текущего, несмотря на период в 8 лет. Поэтому, кто застал тот, должны понимать разницу и ни в коем случае на проводить прямые сравнения. Сейчас перед вами чай, который можно считать скорее повседневным столовым и поставить в один ряд с сосновыми иглами или улун хунча. Удивлять мы будем дорогими лунами с севера Шуандунба.
Чай раскрывается ярким фруктово-ягодным профилем. В сухом листе ощущаются сладкие ноты красного яблока, сливы и легкое варенье. Яблоко, свежее сладкое, протертое на терке и нагретое на утюжке до пастилы будет присутствовать на протяжении всего чаепития. В прогретой посуде фруктовые акценты усиливаются, создавая насыщенный и теплый аромат.
В заваренном виде аромат продолжает свою линию: мякоть красного яблока, пастила и сладкий джем. На фоне едва уловимы пряные оттенки, создающие ассоциации с фруктовым пирогом и штруделем. Настой теплый, мягкий и бархатистый, без горечи или танинности, сладкий и легкий, хотя не слишком запоминающийся. Цвет настоя глубокий, темно-красный. Хорошей стойкости к проливам и сладости настоя чай обязан относительное грубому сырью - взрослый большой лист.
Послевкусие недолгое, сохраняет яблочную мягкость, переходящую в нотки ватрушки, а шлейф аромата на пиале напоминает яблочно-вишневое варенье.
Вкусовой профиль
