Тайпин Куйхун "Красный Куй", 2025 весна
Описание
Тайпин Куйхун — редкий и сравнительно новый сорт красного чая из уезда Тайпин, провинция Аньхой. Он создаётся из крупнолистного чайного куста сорта Шида Ча — того самого, что используется для производства знаменитого зелёного чая Тайпин Хоукуй.
В основе технологии — классическая переработка красного чая в сочетании с элементами обработки Хоукуй: свежие листья аккуратно увядают, скручивают, ферментируют и медленно подсушивают, тщательно контролируя каждый этап. Особое внимание уделяется неожиданно увяданию — этот процесс подстраивают под температуру, влажность и погодные условия, чтобы сохранить аромат и подготовить листья к правильной ферментации.
Внешне Тайпин Куйхун узнаваем: крупные, плотно скрученные листья с золотистыми ворсинками и глубоким тёмно-коричневым блеском. При заваривании даёт прозрачный и яркий настой цвета янтаря или апельсина. Аромат сочетает цветочные ноты орхидеи, фруктовую и ореховую сладость и мягкий мёдовый оттенок, а вкус — свежесть зелёного чая с бархатистой полнотой красного, долгое и сладкое послевкусие. С момента появления Тайпин Куйхун «Красный Куй» стал «чёрной лошадкой» на рынке красных чаёв, быстро завоевав популярность за счёт уникального сырья, мастерской работы и яркого вкуса. Это чай для тех, кто ищет новизну, но ценит традиции.
Наш Куйхун раскрывается в верхних нотах глубоким ароматом горького шоколада, сливы и ягодного варенья, в котором угадываются темные ягоды: черная смородина, ежевика и черника. В прогретой посуде появляются мягкие ореховые тона, переплетающиеся с карамелизированным вареньем, а по мере проливов ореховый акцент усиливается, тут свежий арахис. При заваривании чай раскрывает фруктовый букет с яблоком, грушей и печёными фруктами, создавая ощущение домашнего уюта. В аромате настоя присутствует тонкий след красной смородины и крыжовника, добавляющий свежести, как в зеленом Тайпин Хоу Куе. Вкус — водянистый по фактуре, но с выразительной миндальной горчинкой, оставляющей мягкое фруктовое послевкусие. Шлейф наполнен сладостью варёной сгущёнки и запечённых фруктов.
Вкусовой профиль
