Уи Цюэ Ше "Павлиньи язычки из Уи", средний огонь, 2022 весна
Описание
Говоря о чае Цуэ Ше, нельзя не упомянуть про материнские кусты Да Хун Пао. Два из них сорта Ци Дань, еще два Бэй Доу (“Северный ковш”), оставшиеся два – Цуэ Ше “Павлиньи язычки”. Этот чай собран с кустов, являющих генетическим клоном (путем черенкового размножения) материнских кустов. Листья у чая небольшие и вытянутые, прожарка Чжун Хуо 中火 «Средний огонь».
Выпить этот чай, разбираясь в сплетениях аромата - словно побывать в гастрономическом туре. Рецепторы ликуют. В сухом листе цветочные доминанты: хризантема, орхидея. Фоном проходит мандариновая свежая кислинка с пряной нотой карри. В прогретой гайвани - булочка с абрикосовым джемом. После встречи с кипятком снова меняется: в горячем аромате проявляется нотка базилика и букет из луговых цветов, фоном приглушённый оттенок сухой травы. На остывании можно вновь услышать хризантему. Шлейф преимущественно кондитерский - тут сдобное тесто, бисквит, мелькает свежая травянистая нотка и кедровый орех. Сам настой по аромату сложно описуем, можно охарактеризовать как цветочно - кондитерский: узнаются приглушённые нотки пиона, ванили на нежном сливочном фоне. В послевкусии смелое сочетание сладости миндаля, пряности базилика и тонкой кислинки лимонной цедры.
Заваривать крутым кипятком и лучше в обычной фарфоровой гайвани.