Чай "Всё, везде и сразу", 2022

Главная/Каталог/желтый чай/Чай "Всё, везде и сразу", 2022

Описание

Это чай-находка, чай-сокровище, как называет его сам мастер из Сычуань Хуан Цимэй. И действительно, за все время работы ничего подобного по вкусу и динамике мы не встречали. Этому чаю сложно определить четкую категорию, а другие производители из Сычуань терялись в догадках, пытаясь определить группу этому чаю. В названии специально отсутсвует отсылка к определенной категории.

Подробнее про историю его появления тут.
Чай кажется дорогим. Но достаточно послушать его аромат. Ещё если приглядеться, его цена - это цена чайника обычного чая в любом кафе или ресторане. Этот чай настолько мощный, что разжевав одну чаинку можно ощутить долгое медовое послевкусие. А шлейф на пиале после чаепития не способен сбить спустя полчаса даже матёрый шу пуэр. Не будем описывать каждую стадию чая, приведем профиль и дескрипторный состав.
Это первый чай, который мы разместили сразу в несколько групп, а название не содержит отсылок к определенному типу. "Сокровище семью Хуан" - "Сокровище Дао".

Подсказка по завариванию и хранению:
-5 гр на 150 гайвань достаточно;
-лучше фарфоровая гайвань;
-чай чувствителен ко времени экспозиции, поэтому рекомендуется 5 гр, а не больше;
-крутой кипяток или вода 80 градусов. Можно и так и так, но на остуженном кипятке увеличивать время экспозиции;
-хранить в герметичной непрозрачной таре при комнатной теспературе

Вкусовой профиль

Пряные

Мята/ментол

Цветочные

Жасмин Гиацинт Нарцисс Орхидея Пион Полевые/луговые цветы Липа

Кондитерские

Мед Марципан Сахар/ карамель Кленовый сироп

Хлебные

Сдоба/мякоть хлеба

Особенности

Партия:

март 2023

Действительно интересный чай. Сухой и влажный аромат - классический белый чай - легкие сцеточные ноты, но в заварке аромат и вкус больше напоминают красный - кондитерские, хлебные, сладковатые ноты. Аромат на пиалеи сливнике - очень сладкий, цветочно-карамельный. Отдельно удивило стойкое освежающее ментоловое послевкусие. Как адепт хардкорных чаепитий - заваривала в толстостенном хохине на 180 мл весь пробник - 10 гр, крутым кипятком Пилигрим.

Александр С 24/09/2024, 22:32 Текущая партия

Интересный чай, много всего в аромате, но это определённо красный чай. Преобладают сладкие и цветочные ароматы и вкусы. Аромат сухого и заваренного чая рознится. Проливы держит не долго, но «уверенно» по качеству настоя. Действует согревающе. Единственные минус - по мне так это не совсем оправданная цена, за это снизил балл…

Вова Пожогин 07/07/2024, 17:18 Текущая партия

Очень интересный чай. Пил после настаивания горячий и охлажденный. В горячем виде чувствуются абрикосово-яблочные сочные фруктовые грани и орехи, близкие к впечатлением от шен пуэра или светлого улуна, а в холодном виде доминируют белые цветы и сливочная выпечка, вроде круассана. Годнота нереальная.

Артем К 06/07/2024, 21:16 Текущая партия

Шедевр, который выдохся! Чай потрясает, но увы уже нет того аромата, о котором писали. На вечер самое то. Идеальный цветочный романтичный букет , акцент на фрукты тоже есть , при этом чай очень терпкий, если не правильно заварить. В целом мы получили шикарный желтый томленый чай, каким он и должен быть, время пошло ему не на пользу, но и сейчас он оправдывает свою Цену. 3 грамма на 100 мл воды 90 градусов - быстрые проливы

Пряные Гвоздика

Цветочные Пион Полевые/луговые цветы Флокс

Кондитерские Мед Кленовый сироп

Melian 20/02/2024, 17:16 Текущая партия

Заваривала по рекомендациям, в гайвани, затем в глине гуанси. Как и с многими другими чаями, вкус в глине более сглаженный и сбалансированный. Могу отметить овощные нотки: кабачок, салатные листья; также оттенок подсолнечных семечек. Поверх этого разнообразия слышны некоторые свежие цветочные нотки. Чай согревает, вкус теплого оттенка, согревающее послевкусие. Допускаю, что я до конца не поняла этот чай, оставляю его любителям именно данного купажа.

Алексей Макаров 19/01/2024, 12:21 Текущая партия

5 из 5. Гайвань дровяного обжига 86 мл. Вода "Пилигрим". 5 граммов листа. Температура заваривания 95 градусов. Пахнет вкусно персиковым вареньем, сладкой тыквой, выпечкой с курагой. На вкус цветочно-персиковый парфюм с нотами выпечки. Есть и улуновые оттенки, и красного чая. Горечь, как у Те Гуань Инь. Яркая и приятная терпкость. Пустая пиала пахнет сладко патокой с мёдом и парфюмом, почти что как у хорошего шэна из Пувэнь. Мне как-то не хватает ощущения маслянистости, чтобы добавила плотности напитку. Но чай действительно достойный, подходит на роль "чая для гунг-фу ча".

Николай Е 14/01/2024, 12:11 Текущая партия

Аромат сухого листа невероятно сладкий. Это конфетно-цветочная смесь, с лёгкой горчинкой темного шоколада. При ошпаривании аромат меняется в сторону хлебных, печёных нот, а практически вся сладость уходит в первый пролив. Но он снова возвращается при следующих проливах. Вкус настоя невероятно сладкий, ягодно-конфетный и возможно это был бы перебор, если бы не лёгкая горчинка с пикантной терпкостью. Послевкусие очень долгое и постоянно меняется. Если в начале вы чувствуете лёгкую вязкость на языке и небе, словно съели непоспевшую хурму, дальше появляется сладость экзотических фруктов, цветочные ноты и лёгкий холодок. Это очень необычный чай, сочетающий в себе качество Шен пуэров, улунов и красного чая. Чай хамелеон, который постоянно меняется. С каждым проливом он даёт что то новое, но при этом всегда сохраняя свою сладкую основу. Это точно не чай на каждый день, это чай праздник, для особых случаев, когда вам некуда спешить или вы хотите удивить своих друзей чем то необычным.

Андрей Р 01/01/2024, 00:28 Текущая партия

Попросил у консультанта необычный, праздничный чай. Спасибо, что предложили этот. Рекомендую если хотите попробовать что-то новое, по разгадывать аромат, вкус, группу чая. Не держите долго при заваривании. 5гр на гайвань 150 мл действительно достаточно. Плотный, ароматный, неповторимый, немного терпкий. Однозначно обогатит библиотеку вкусов любого ценителя чая.

Пространство 30/10/2023, 16:42 Текущая партия

5 из 5.

Пространство 30/10/2023, 16:41 Текущая партия

Завариваю проливом в тонкостенной фарфоровой гайвани 140 мл. подостывшей водой обратного осмоса примерно 70°. 4 грамма чая. Первый аромат из пакетика: неоднозначно женские духи с феромонами с цитрусовой нотой. Но если пересылать чай в чахай аромат плавно переходит в шоколадные оттенки и эта игра ароматов очень занимательна! В промежутках ваниль, пирог с цитрусами апельсин/лимон/цитрон/помело и виноград. В прогретой гайвани: такой знакомый запах из детства, леденцы с рассыпчатой начинкой, немного химический, но в этом и есть ностальгия. Чуть дальше, цитрусовый шоколад, тот что с цукатами. Промыв чай тёплой водой, аромат становится грейпфрутовым, овощным и шоколадным с дубовый нотами, а также камфорно-бальзамическим и совсем слегка химически-парфюмерным, также есть сладкие ванильные и кардамоновые ноты. Сразу после пролива возвращается цитрус(на этот раз больше похоже на бергамот) и феромоны, дальше добавляются фруктовые и цветочные ноты! Аромат нежный, мягкий и яркий, чуть маслянистый, как это бывает у японского чая. Вкус также довольно цитрусовый и лёгкий, при этом насыщенный, маслянистый и долгий! Аромат настоя имеет чёткий фон женских духов с феромонами и цитрусами, немного кошачий и чут плотный. С одной стороны, это интересно, но часто мне такой чай не захочется пить именно по этой причине. Аромат из пустого чахая: ярко тропические фрукты микс! Вкус 2 пролива: освежающий с мертоловым холодком. После 3 пролива, ароммт из гайвани: опять вспомнил леденцы из детства, лимонная, снежок и т.д. именно тот самый аромат!!! С первого раза до конца не понял, как лучше его заварить, в след. раз попробую кипятком и 3 грамма чая. Оцениваю на 5 из 5, чай и правда особенный и новый! Цена правда кусается, но попробовать, однозначно стоит того!