Чай "Всё, везде и сразу", 2024

Главная/Каталог/желтый чай/Чай "Всё, везде и сразу", 2024

Описание

Это чай-находка, чай-сокровище, как называет его сам мастер из Сычуань Хуан Цимэй. И действительно, за все время работы ничего подобного по вкусу и динамике мы не встречали. Этому чаю сложно определить четкую категорию, а другие производители из Сычуань терялись в догадках, пытаясь определить группу этому чаю. В названии специально отсутсвует отсылка к определенной категории.

Винтаж 2024 года несколько отличается от 2023 в сторону смещения акцентов с карамельно-кондитерских в сторону пышных цветочных доминант. В остальном очень схож с прошлым, и дегустационная оценка довольно точно повторила профиль винтажа 2023. В течение хранения 6-8 месяцев, акценты будут смещаться в сторону карамельных сахарных ноток, а цвет настоя будет насыщаться бронзой относительно текущего состояния.

Подробнее про историю его появления тут.
Чай кажется дорогим. Но достаточно послушать его аромат. Ещё если приглядеться, его цена - это цена чайника обычного чая в любом кафе или ресторане.
Этот чай настолько мощный, что разжевав одну чаинку можно ощутить долгое медовое послевкусие. А шлейф на пиале после чаепития не способен сбить спустя полчаса даже матёрый шу пуэр. Не будем описывать каждую стадию чая, приведем профиль и дескрипторный состав.

Это первый чай, который мы разместили сразу в несколько групп, а название не содержит отсылок к определенному типу. "Сокровище семью Хуан" - "Сокровище Дао".
Подсказка по завариванию и хранению:
-5 гр на 150 гайвань достаточно;
-лучше фарфоровая гайвань;
-чай чувствителен ко времени экспозиции, поэтому рекомендуется 5 гр, а не больше;
-крутой кипяток или вода 80 градусов. Можно и так и так, но на остуженном кипятке увеличивать время экспозиции;
-хранить в герметичной непрозрачной таре при комнатной теспературе.

Вкусовой профиль

Пряные

Мята/ментол

Цветочные

Жасмин Гиацинт Нарцисс Орхидея Пион Полевые/луговые цветы Липа

Кондитерские

Мед Марципан Сахар/ карамель Кленовый сироп

Хлебные

Сдоба/мякоть хлеба

Особенности

Партия:

декабрь 2024

Прекрасный чай, сильно подкупает своим ароматом, сладко-печеным, как в зеленых, и травянистым, цветочным, узнаваемые нотки ромашки и полыни, характерные для желтых и шенов. Вкус плотный, с цветочным послевкусием, сладким нектаром, который надолго задерживается после очередного глотка. Переливы в основном вкусе ягодные, фруктовые - напоминают дикорастущие зеленые и шены. Лист плотный, жирный - ассамика. Т.к. вкус интенсивный-цветочный, то чай скорее зайдет любителям желтых/шенов

Erica Feid 10/03/2025, 18:57 Текущая партия

Чай просто потрясающий! Пишу отзыв первый раз, так как молчать не могу! Взяла чисто из любопытства на пробу. На гайвань 110 мл 3,7 гр., вода как для зелёного 75-80, быстрый пролив. Там и цветы, трава и бисквит. Чай ассоциируется с весной. Очень повышает настроение, мягко тонизирует, вся суета и негатив быстро улетучились. Можно оды петь этому чаю. Однозначно буду брать ещё. Цена конечно кусается, но он того стоит.

Владимир З 11/02/2025, 16:05 Текущая партия

Чай действительно очень вкусный и интересный, к этому претензий нет. Но вынужден снизить оценку, а также оставить потенциальным покупателям предупреждение - этот чай оказывает сильное гипотоническое воздействие и в нем судя по всему ОЧЕНЬ много кофеина. Я без проблем потребляю тонизирующие виды чая, зелёные, пуэры, улуны и т.д, зачастую в больших количествах и заваривая сразу по 8+ грамм. Этот же чай даже при рекомендованной граммовке и температуре заваривания (5г и 80градусов) обеспечил мне явную передозировку кофеина, с головокружением, сердечными пальпациями и дрожью. Для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой и ЦНС систем это может быть опасно, поэтому оставляю это предупреждение. Тем более что магазин не уточняет что это за чай, желая сохранить интригу.

Александр 08/02/2025, 12:24 Текущая партия

Чай очень ароматный, светлый, по аромату сухого чая: наверное, ближе всего это цветы черемухи, орхидея, некие полевые цветочки, очень нежный и яркий аромат, не похожий из чаев ни на что, проведу параллель с Дарджилингом, вот он тоже не похож ни на какой другой чай. Нужно обязательно попробовать и посмотреть самому, что будет по аромату и вкусу. Аромат после нескольких проливов: Если лист еще горячий, после встречи с водой - аромат доброго свежего зеленого чая с луговыми цветами, меньше орхидеи и черемухи, как по мне. Когда лист остывает в гайвани - возвращается аромат орхидеи и черемухи, нежно, при этом весьма очевидно Аромат настоя точно цветочный, нет зеленушности привычного зеленого чая Запах пустой пиалы восхитительный, нежный, цветочный 🫶🏻 Вкус от пролива к проливу раскрывается с разных сторон, безусловно, основной вкус - цветы, показалось на какой-то момент, что вкус похож на зеленый чай, но с третьего пролива это ощущение ушло вовсе, это было очень здорово, а то за два первых пролива успел порадоваться и расстроиться, а потом все стало на свои места. Круто то, что нет горечи, есть приятная танинность, как у хурмы или хорошего вина, вяжет рот, очень интересные ощущения. Интересное наблюдение - даже на выдохе носом чувствуешь все ароматы, кайф! Рекомендую попробовать 🫶🏻

Юйуйлунь 03/02/2025, 11:44 Текущая партия

Это действительно необычный, восхитительный чай!!! Не пробовала партию 2023 года, но 2024 - удивил невероятно! Сухой лист ароматом не похож на другие чаи, которые пробовала, это что-то абсолютно новое. Очень насыщенный запах цветов (пион, жасмин самбак, августовские флоксы, немного сирени), красные ягоды, щепа сухого дерева, карамельные конфеты, запах свежего высушенного сена. В прогретой посуде сразу напоминает ароматику габы, что-то цветочно-пропеченое, прожаренное, обжаренные тыквенные семечки, легкие цветочные нотки, немного пряностей. После встречи с водой мокрый лист пахнет ярко: сочной зеленью с ярким акцентом цветов, луг, скошенная трава. Каждый раз аромат сменяется - как будто это все разный чай! Аромат из пиалы яркий, звонкий, луговая зелень и цветение робусты акацевидной. Восхитительный! Вкус по первому впечатлению напоминает тегуанинь, но все же это что-то совсем другое - цветочное, клеверное, как будто ешь лепестки сирени и сладкий нектар клевера. Очень неординарный чай! Я бы сказала: все чаи и сразу 😄 С каждым глотком дарит ощущение будто пьешь весну, а потом наступает лето в послевкусии ))) Немного переборщила с граммовкой, поэтому чай немного то ли горчил, то ли был слишком терпким - а может все вместе. Возьму еще для экспериментов, у чая классный потенциал для этого!

Мишаня 02/02/2025, 22:26 Текущая партия

Чай хороший. Много разнообразных ноток. Но сушит язык (может зависит от воды),

Травянистые Свежескошенная трава Сухая трава/солома

Овощные Стручковая фасоль

Цветочные Жасмин Орхидея Сирень

Сухофруктовые Изюм

Кондитерские Бисквит Ваниль Мед Марципан Сахар/ карамель

Хлебные Сдоба/мякоть хлеба Хлебная корочка

Евгений В 17/01/2025, 15:56 Текущая партия

Daochai.ru, в ответ на ваш комментарий к моему отзыву хочу уточнить следующее. Во-первых, вы мне указали, что "сравнивать чай разного винтажа (годов) невозможно", но ранее, в своём же комменарии пишите, что "во втором абзаце у нас описаны отличия", а, значит, вы сами же провели сравнение. Т.е. сами себе противоречите. Или у вас двойные стандарты - вам можно сравнивать, а покупателям нельзя. Во-вторых, сказать как будет состариваться именно этот чай и как он будет менять акценты во вкусе, как вы утверждаете, пока, как мне кажется, нельзя, если у вас, конечно, нет машины времени. Можно разве что предположить. В-третьих, про цвет чая вы в своём сравнении не говорите, только про цвет настоя. Тогда как на фото у вас цвет винтажа 2023, а не 2024, который в продаже. Как юрист скажу, что это по формальному признаку, обман покупателя. Я просто дополнил и уточнил ваше описание, не противореча ему. И хотел бы чтобы меня также предупредили другие покупатели в схожей ситуации. Если вас это задело, то, извините меня, пожалуйста.

Евгений В 08/01/2025, 17:26 Текущая партия

Партия 2024 отличается от 2023. Во-первых, на фото чай чёрного цвета, на самом деле зелёный. Во-вторых, вкус сильно отличается, хотя запах и похож. Держит меньше проливов. Субъективно - цена данному варианту чая не соответствует. Брать в запас рекомендую только после пробника.

Евгений, во втором абзаце у нас описаны все отличия. Этот чай динамично состаривается, меняя акценты во вкусе. Сравнивать чай разного винтажа (годов) невозможно.

Daochai.ru

Volhael 20/10/2024, 15:39 К партии: март 2023

Действительно интересный чай. Сухой и влажный аромат - классический белый чай - легкие сцеточные ноты, но в заварке аромат и вкус больше напоминают красный - кондитерские, хлебные, сладковатые ноты. Аромат на пиалеи сливнике - очень сладкий, цветочно-карамельный. Отдельно удивило стойкое освежающее ментоловое послевкусие. Как адепт хардкорных чаепитий - заваривала в толстостенном хохине на 180 мл весь пробник - 10 гр, крутым кипятком Пилигрим.

Александр С 24/09/2024, 22:32 К партии: март 2023

Интересный чай, много всего в аромате, но это определённо красный чай. Преобладают сладкие и цветочные ароматы и вкусы. Аромат сухого и заваренного чая рознится. Проливы держит не долго, но «уверенно» по качеству настоя. Действует согревающе. Единственные минус - по мне так это не совсем оправданная цена, за это снизил балл…