Сюэ Я Шай Хун "Снежная почка", 2020 весна
Описание
Красный чай, собранный в конце февраля в городском округе Пуэр провинции Юньнань из культивара C.sinensis var.assamica cv.Xueya-100【雪芽100号】и приготовленный по технологии красный шайхунов, когда остановка окисления и финальная сушка происходит под воздействием Солнца без применения печей и температурного воздействия.
Сухой лист естественной скрутки, чай объемный и рыхлый, состоит из цельных побегов с обилием желтых почек. Аромат с легкой минеральной кислинкой вяленой клюквы, которая есть и в зеленых молодых юньнанских шайцинах. В горячей гайвани доминанты становятся более объемными и интенсивными. Аромаспектр чая смещен к засахаренным и вяленым фруктам. Начинают отчетливо слышаться экзотические фрукты: сухие дольки ананаса, кокосовая стружка, вяленый манго. После обдавая кипятком чай заметно изменяется, в горячем аромате присутствует интересная нота вяленого томата, остаются манго, сушеный ананас. Добавляются вяленые ягоды и изюм. Профиль очень интенсивный и понятный. Шлейф опять добавляет сюрпризов – легкий, с доминантой жареного на огне хлеба и фоновой пыльцой. Сам настой пахнет слабо. Вкус очевидный и прямой, плотный по всему объему. Легко перезаварить до сильной терпкости, если «проморгать момент».
Характер чая очень точно описывается эпитетами «вяленый, засушенный», что проецирует технологию изготовления чая на его вкус.