Тунму Сяо Чигань Хун Ча "Красный и сладкий", 2025
Описание
Сяо Чигань — редкий сорт красного чая из уишаньского региона Тунмугуань, родины знаменитого Чжэншань Сяочжуна. Название «Чигань» переводится как «красный и сладкий»: «чи» — красный, указывающий на цвет настоя, а «гань» — сладость и долгое послевкусие. История этого сорта уходит корнями в традиции местных чайных династий, которые на протяжении веков сохраняли и развивали искусство изготовления красного чая.
Этот чай является ветвью традиционного Чжэншань Сяочжуна, но в отличие от него не подвергается копчению, что делает его вкус более чистым и естественным. По степени зрелости сырья выделяют Сяо Чигань (одна почка и два только что раскрывшихся листа) и Да Чигань (одна почка и два полностью раскрытых листа).
Благодаря этим особенностям Чигань также относят к ряду Цзюньмэй и иногда называют «Тун Цзюньмэй» (Бронзовые брови). Настоящий Чигань должен сочетать характерный «вкус терруара», особую мелодию .
В сухом листе Сяо Чи Гань встречает выразительными ореховыми оттенками сырого арахиса и кедрового ореха, дополненными брусникой, сушёными садовыми ягодами, лёгкой пряностью перца и едва заметной кокосовой нотой. В прогретой посуде раскрываются фруктовые доминанты белого нектарина и сливочно-цветочные акценты розы и йогуртовой сливочности. После обдавания кипятком аромат становится бархатным и плотным: появляются марципан, миндаль, компотные яблоко и груша, которые с проливами всё больше уступают место цветочным тонам. Настой даёт аромат фруктового компота со сливой и лёгким древесным подтоном. Во вкусе чай динамичный: лёгкая косточковая горчинка быстро растворяется, уступая место мягкой сладости и узнаваемому характеру настоя. Послевкусие держит оттенок персиковой косточки с травянисто-пряным фоном, а в шлейфе остаётся ягодная корзинка — малина и ежевика, переходящая в фруктовые доминанты персика и нектарина. В целом чай яркий, с гармоничным сочетанием ореховых, ягодных и фруктовых акцентов, с прекрасной динамикой настоя и считываемым узнаваемым характером.
Мы отметили его «Чай-находка»
Вкусовой профиль
