Шен с Сигуй, смешанный сбор, 2022
Описание
Этот шен ждал своего часа с весны 2023, именно тогда он был закуплен нами. Представляет собой смешанные сборы из локации деревни Сигуй конца весны-начала лета 2022, поэтому он относительно недорогой, но сохраняет индивидуальность терруара.
В сухом листе плотные широкие жгутики-листики открываются сладкими сухофруктовыми тонами кураги и белого изюма, которые обогащены пряным анисом и глубокой бальзамической камфорой. В прогретой посуде сохраняется тот же профиль сухофруктов, к которому добавляются образы калёного очага и гречишного мёда. После обдавания кипятком аромат упрощается в соломенную нотку, проходя через бумагу и вновь возвращаясь к кураге и компотным оттенкам. Настой раскрывается минерально-каменным фоном с разнотравьем и лёгкой пыльной фактурой. Во вкусе чай лимонадно-скользкий, с тонкой цитрусовой кислинкой и мягкой сладостью, но чувствителен к перезавариваниям: начиная с третьего пролива профиль выравнивается, настой становится мягче и слаще. В послевкусии старые книги, тёплый очаг и сладость кураги. Шлейф неожиданно уводит в сторону свежих фруктов — яблока и ананаса, дополненных лёгкой ягодностью черноплодной рябины, что красиво вплетается в сухофруктовый букет. Чай производит впечатление многослойного, с ярко выраженной сухофруктовой основой и неожиданными свежими акцентами в шлейфе.
Вкусовой профиль
