Шен Сигуй, 2024
Описание
Моносортовой шен весеннего сбора 2024 с одного из самых ценных терруаров Линцаня, с деревни Сигуй. Станет эталоном молодого шена, полностью лишенного стереотипных травянистых нот в профиле. Интересно, что качественные шены с Сигуй и Бандун (точки находятся близко), будучи даже очень молодыми, проявляются узнаваемую нектарно-медовую мелодию.
Каждая обложка этих блинов писалась вручную каллиграфом.
Шен Сигуй необычайно утончённый и изящный шен, в котором цветочная и кондитерская палитра раскрывается особенно гармонично. В сухом листе аромат наполнен прохладными цветочными оттенками жасмина и нарцисса, освежающим ментоловым холодком, лёгкими анисовыми нюансами и сахарной сладостью, напоминающей сахарную вату. В прогретой посуде профиль становится ещё мягче и теплее: появляются слоёное тесто, липовый нектар, медовый сироп и сочный нектарин. При этом чай полностью лишён характерной для молодых шенов зелёной резкости, сохраняя исключительно кондитерский и сладкий характер. После обдавания кипятком аромат смещается в сторону свежей выпечки — возникают ассоциации с бриошью, ванилью и липовым мёдом, дополненными кедровым орехом и печёной грушей. Букет остаётся очень деликатным, воздушным и одновременно насыщенным. Во вкусе настой гладкий, с лёгким ощущением лимонада и освежающей кислинкой, на контрасте с которой сладость воспринимается особенно чисто. Послевкусие шелковистое, с тонкими оттенками лимонной цедры. В шлейфе вновь появляются сладкая выпечка, сахарная сладость и липовый мёд. Это один из наиболее кондитерских шенов, в котором цветочная нежность, медовая сладость и свежая выпечка складываются в удивительно цельный и элегантный профиль и является эталоном среди молодых шенов.
Вкусовой профиль
Особенности
Комментарии
Сообщения не найдены
