Шу "Секретный рецепт Пувэнь", 2012
Описание
Контрактный чай для Daochai.ru от завода Гуцзюнь.
Более 10 лет назад фабрика «Пувэнь» выпустила серию запоминающихся шу пуэров с очень нетипичным для этого вида чая профилем. Будучи новаторами как в селекции новых сортов, так и в технологических изысканиях, технологи фабрики применили в промышленных масштабах особую технологию глубокого влажного скирдования. В результате получился сложный и необычный шу пуэр с плотным, маслянистым настоем. Во вкусе и аромате доминируют тона сушеной черники и чернослива, дополненные уникальными пряными нотами шафрана и дрожжей, а также легкой смолистостью и металлическими оттенками. При общей мягкости и отсутствии горечи чай обладает яркой динамикой от пролива к проливу, долгим ароматом в пиале и тонизирующим эффектом. Это делает его узнаваемым и рекомендуемым для тех, кто ищет выразительный, «лесной» вкус с юньнаньским характером. Текущий чай — близкое повторение рецепта ферментации чая от «Пувэнь», которого ныне нет на рынке.
В сухом листе чай раскрывается насыщенным и зрелым ароматом тёртых орехов, где фундук и грецкий орех переплетаются с шоколадным брауни, палой листвой и оттенками забродивших фруктов. Уже на этом этапе профиль кажется глубоким и немного осенним. В прогретой посуде фруктовая тема усиливается: появляются дрожжевые и бродильные оттенки, компотные ноты и ощущение перезревших фруктов, местами доходящее до пикантной остроты брожения. После обдавания кипятком аромат становится сложным и многослойным. Древесные оттенки соединяются с фруктами в стадии зрелости и ферментации, появляются нотки шафрана, плотный яблочный компот, а также грибные и лесные оттенки подлеска. По мере развития проливов грибная составляющая становится более заметной и начинает играть заметную роль в общей композиции аромата. Аромат настоя напоминает густой фруктовый узвар или компот из сухофруктов с оттенками сухого какао. Во вкусе настой текучий и лёгкий по текстуре без плотности, с доминирующей фруктовой кислинкой, которая проходит через всё чаепитие. Послевкусие раскрывается дрожжевыми, хмелевыми и древесными оттенками, подчёркивая характер ферментации. В шлейфе остаются зрелые сухофруктовые и кислые ягодные ноты, которые делают аромат живым и динамичным. Это необычный шу с ярко выраженной линией зрелых и забродивших фруктов, древесины и лесного подлеска, который особенно интересно раскрывается по мере заваривания.
Вкусовой профиль
