Сяо Сун Чжун Дань Цун III-generation, 2023 весна

Главная/Каталог/Чай/Улунский чай/Гуандунский улун (Дань цун)/Сяо Сун Чжун Дань Цун III-generation, 2023 весна

Описание

Сяо Сун Чжун – потомок в третьем поколении материнского дерева Сун Чжун, являющегося самым старым деревом Дань Цуна возрастом порядка 900 лет. Название произошло в честь эпохи Сунов 宋代, во времена которой и берет начало материнское дерево 宋种 (дословно «Сунский вид»). Сяо Сун Чжун – обобщенное название потомков, полученных черенковым размножением. Материнский куст для этого чая условно можно считать «прадедушкой».

Этот чай собирался весной 2023 года, но проходил в течение 6 месяцев прогрев несколько раз.
В сухом листе Сун Чжун обладает интересной освежающей зеленой ноткой неспелого абрикоса в сопровождении чуть пряных цветов хризантемы и разнотравья. В горячей гайвани доминируют свежие фрукты сливы и вишни, а плотность букету создают соломенные и сладкие пряные нотки. После встречи с кипятком продолжает фруктовую историю: вишня, мякоть груши, причем такая, что вот-вот забродит, сладкие карамельные оттенки. Настой ароматный, со сложным букетом - освежающий ментол и пряная гвоздика, переспелая груша, варенье, кленовый сироп. Объемный и сладкий, с фруктово-цветочным и освежающим послевкусием. Шлейф интенсивный с сочными и яркими тропическими фруктами, пышными цветами.

Стойкий к проливам, показывает явную игру вкуса.

Вкусовой профиль

Травянистые

Сухая трава/солома

Пряные

Мята/ментол Гвоздика

Цветочные

Хризантема Полевые/луговые цветы

Свежие фруктовые

Абрикос Вишня Груша Слива

Обработанные фрукты

Забродившие фрукты Варенье/джем

Кондитерские

Сахар/ карамель Кленовый сироп

Особенности

Партия:

ноябрь 2023

Провинция:

Гуандун 广东

этот чай был моей первой дегустацией от daochai и первым в жизни даньцуном - помню как он шокировал своей лютой, яркой, резкой гвоздичной перечностью, просто "вышибающей мозг".. теперь, спустя время, перепробовав все даньцуны из ассортимента, стало интересно сравнить свои впечатления, тем более, что есть ещё один "горячий" представитель со схожим вектором "лао цун шуй сянь аромат нарцисса".. иии, похоже что - чаёк отдохнул и успокоился.. заваривала один-в-один: та же посуда, та же вода, температура и пропорция(быстрые проливы на 95 гр, 5 грамм на 150 мл, тонкостенный фарфор) и теперь этот чай - просто ласковый зайка, по сравнению с "нарциссом", хотя вкус все такой же горьковатый, перечно-пряный и плотный, но сейчас тут есть еще и чернослив с сушеным яблочком(в поздних проливах), и мятный холодок в гайвани после слива, а при остывании ещё и спиртовые забродившие горько-абрикосово- цитрусовые ноты - и это всё, теперь, вместо вездесущей доминирующей гвоздичной хризантемы.. и вот ведь парадокс - не идёт ему быть "таким"! идёт быть - "лютым вулканом страстей"!

Павел Л 31/08/2023, 12:26

Показалось, что данный гуандунец вполне вписывается в классические варианты Фен Хуан Дань Цунов. Вкус весьма сбалансирован и ничто сильно не выпирает. Яркость и глубина вкуса средние, сладость умеренная, немного уход в сторону терпкости. Неплохо держит заваривания. Во вкусе наряду с фруктовостью проявляются леденцы, дающие свежесть и холодок во рту - мятные, ментоловые, эвкалиптовые.

Tealover 18/07/2023, 15:56

Не смотря на то, что гуандунские дань цуны славятся своей яркой горчинкой, в данном их представителе присутствует скорее яркая нота пряности (чёрный перец, мускатный орех), нежели горечи. При этом и в аромате и в настое ярко выражена ягодная кислинка, похожая на ту которой обладает черника. Также во вкусе настоя присутствует кислинка, которая характерна для сочного зелёного яблока и даже некоторая сладковатая овощная нота, присущая варёной моркови. Аромат в шлейфе меняется от более кислого и ягодно-цветочного ("цветочность" напомнила гвоздику и хризантему) к сладкому и фруктовому (ярко проявился аромат мякоти персика). Брал 6 г на глиняный чайник объёмом 120 мл, воду температурой 95-96 градусов. Скорость слива чайника, в котором заваривал - 19сек, плюс 2 секунды на настаивание (для первых трёх заварок, дальше - подольше).

Илья С 13/06/2023, 18:20 К партии: отгрузка декабрь 2022

Переспал со вчерашним опытом и решил взяться за дело так, как я это делал всегда в таких случаях : 3g/125ml/95°/цзиндэчжэньский чайник Первую чуть держу, потом рабочие сливаю сразу или почти сразу. Ну а потом чуть прибавляю уже. . Единственный момент - чайник для кипятка у меня с тонким носиком - чайник заполняется за 6-7 сёк. Слив = 4 секунды занимает И теперь мне вкусно. Профиль не самый любимый, но теперь это приятно пить! Очень распространён подход "положить побольше" (а, порой, к нему ещё прибавляется "настоять подольше") ..и из-за этого меня иногда уводит на тёмную сторону. С некоторыми чаями это даже работает. К слову, тот ужасный опыт с одной звездой был исполнен на чайнике с самым быстрым сливом в моем арсенале (подумал, что это спасёт), что у меня есть и чай почти не держался. А всё равно было плохо. Перезаварено, оглушающе ярко. Так что, кому кажется слишком ярко - попробуйте заварить примерно так, как я написал, делая поправку на удлиненное время заливки горячей воды в чайник. Чай хороший.

Илья С 12/06/2023, 21:39 К партии: отгрузка декабрь 2022

6g/130ml/85°/цзяньшуец Грубый, резкий, слишком яркий для меня, насилие над рецепторами. Сам процесс пития - сущий ад. Приятно лишь после - когда мягкое послевкусие играет во рту. Пульсация вкуса, когда вновь и вновь брызгает фруктовый сок.. Вот что мне в нём пришлось по нраву. Не моё.

nadia 27/05/2023, 06:21 К партии: отгрузка декабрь 2022

немножко шок..как по мне очень янский мальчиковый..доминирует гвоздичная пряная тема, остальное фоном..для любителей диор фаренгейт))..яркий, но не моё..

Volhael 04/05/2023, 10:21 К партии: отгрузка декабрь 2022

Необычный и приятный, для любителей тонких многогранных чаев. В сухом листе обладает интересной освежающей зеленью, копчеными и пряными нотками. В прогретом чайнике на первый план выходят сухофрукты. Заваренный чай обладает более свежими фруктовыми нотами, со сладким карамельным оттенком...и немного копченой сайры, на мой вкус) Настой в пиале ароматный, освежающий и пряный. Вкус объемный и сладкий, с ментоловой ноткой и легкой горчинкой. С цветочным освежающим послевкусием. От пролива к проливу гамма вкуса меняется от фруктово-цветочной к сухофруктам и копчению. Чай очень стойкий к проливам, не спился за одно чаепитие и полный термос 2л. (8 гр на 200 мл чайник). Воздействие расслабляющее и фокусирующее, использую для снятия стресса и концентрации перед проведением демонстраций.

Sevoim 24/12/2022, 23:37 К партии: отгрузка декабрь 2022

Очень интересный и приятный гуандунец. В нем чувствуются свежие ноты, которые потом преобоазуются в жареные. Обожаю этот сорт именно за такой необычный и классный переход Пилигрим 95, исинец 140, 7.5г. Аромат: фрукты, цветы, трава, горький шоколад. Преобразуется с проливами(начиная с 4) в аромат костра. Вкус: горьковатый, плотный, терпкий, обволакивающий. Будто пьешь горький горячий шоколад. Выдержал 11 проливов

Жареные Древесный уголь

Кондитерские Какао/шоколад

Александр 29/12/2021, 09:36

Чай порадовал очень ощутимым ароматом фруктовых леденцов в сухом листе. И переливами аромата листа после ошпаривания кипятком. В остальном, крепкий средний гуандунец. Заваривал 7 гр чая на 120 мл среднестенной гайвани, вода "Горная вершина".