Удун Ча Ху Дань Цун "Чайный Тигр с Удун" , 2023 весна
Описание
Удун Ча Ху Дань Цун "Чайный Тигр с Удун" 2023 года (в 2024м урожая тигра не было) трехкратного хунпэя (прогрева над углями.)
Начинается с мармеладно-конфетного аромата с нюансами яблочной косточки и пряных нот укропа. Это введение предвещает сложность и многогранность ароматного профиля. Запомните нотку пряного укропа, так как она еще заявит о себе и сделает профиль этого чая невероятно узнаваемым во всем семействе дань цунов.
При прогреве в гайвани чай смягчает свою палитру, выявляя фруктовую сладость и карамельные оттенки с намеком на незрелый персик. Заваривание сильно меняет профиль чая, вот тут появляются упомянутые выше маринадные и рассольные нотки в сопровождении ментоловых акцентов, которые в тигре доминируют при слабых однократных прожарках. Еще в листе будут дымные оттенки фруктовой щепы.
Настой раскрывает и продолжает необычное маринадное проявление во вкусоароматике, дополненное лекарственными растениями, сахарным мармеладом и цедрой незрелого зеленого цитруса и вяленой груши, что создает сложное и запоминающееся сплетение ароматов.
Вкус настоя мягкий и нейтральный, демонстрирует превосходную балансировку без излишней горчинки. Послевкусие обширное и обволакивающее, с интересными освежающими нотами стебля сельдерея и вновь легким маринадным оттенком.
Шлейф настоя особенно впечатляет в горячей фазе, оставляя после себя глубокую сладость карамели, сопровождаемую все теми же неожиданными пряными травами, используемыми в овощных маринадах. Это делает его запоминающимся и желанным среди ценителей дань цуна. Ведь необычные дескрипторы в этом чае выглядят очень органично.
О названии и сорте:
Чайный тигр - диалектическое название особого даньцуна у местных чаеводов. Будет этот Даньцун или нет полностью определяется климатическими условиями ранней весной. Тигр - стремительное и быстрое животное. При определенной температуре, уровне осадков, уснувшие в начале зимы чайные побеги в феврале просыпаются и начинают стремительный рост. Такие побеги отличаются уже визуально нежным зеленым цветов, встречаются у старых кустов, имеет короткий интервал сбора, а общее количество определяется климатом. При низкой температуре или обилии осадков этот чай не появится. Последний раз тигр был в 2023 году. В 2024 урожая не было.
Вкусовой профиль
