Уи Ши Жу "Каменное молоко", 2022 весна

Главная/Каталог/Чай/Улунский чай/Уишаньский улун/Уи Ши Жу "Каменное молоко", 2022 весна

Описание

История "Каменного молоко" Ши Жу насчитывает более 1000 лет. Второй император династии Сун 趙匡義 Чжао Куанъи присвоил "Каменному молоку" податный статус, и это факт описан в исторических трактатах того времени. На минуточку, это случилось задолго по распространения Да Хун Пао. "Пышные ветви и густые листья произрастают на каменных скалах в ущелье среди журчащих ручьев" - так описывали "каменное молоко" авторы трактата о податном чае "宣和北苑贡茶录". Сейчас культивар не считается высокопродуктивным и массовым, и находятся под постоянным натиском рынка, исчезает из поля зрения общественности, но вряд ли канет в лету, так и оставаясь нишевым редким сортом для энтузиастов. Тысячу лет назад "каменное молоко" считали квинтэссенцией утесной мелодии, соком особенных уишаньских скал.

Аромат сухого листа ярок и отчётлив- эдакий завтрак в добротной пекарне: ноты только что сваренного какао и сдобных булочек, начинённых маком и сдобренных шоколадной крошкой. Тепло добавляет чаю сливочных нот, считываемых рецепторами как нечто среднее между варёной сгущенкой и сливочной помадкой, при этом внезапно начинает слышаться запах старой библиотеки с обилием слегка потрепанных годами книг в кожаных переплетах. Этот аромат усиливается в обданном кипятком чае и становится чуть ли не главным. В отдалении слышатся ягодные (черника, ежевика) и сладко-табачные ноты. Во вкусе присутствует приятная горчинка, хотя в начале глотка гладко и сливочно по фактуре. Жжёная кислинка, если и есть, то практически на эфемерном и весьма приятном уровне, однако спустя несколько пиал перестаёт замечаться. Послевкусие яркое, но не особо долгое, как бы являющее собой краткое содержание прошедшего только что чаепития.

Вкусовой профиль

Пряные

Гвоздика Черный перец

Древесные

Хвоя Фруктовая щепа

Ореховые

Грецкий Каштан

Жареные

Дым/копоть Древесный уголь

Свежие фруктовые

Яблоко Слива

Обработанные фрукты

Карамелизированные фрукты Варенье/джем

Ягодные

Ежевика Брусника

Сухофруктовые

Чернослив Изюм

Минеральные

Известь/мел Мокрые камни

Кондитерские

Сахар/ карамель Какао/шоколад Ирис/вареная сгущенка

Хлебные

Жареный хлеб

Сливочные

Сливочное масло

Особенности

Партия:

февраль 2023

Провинция:

Фуцзянь 福建

Интересный утёсник, с первого глотка оправдует название. От откровенно яркой сливочной ноты, перешёл в тропические ноты, тонкая горчинка, дерево, лист и так по кругу, Определёно любит внимание, что безусловно способствует концентрации. На каждом круге отбрасывает по ноте, главное во время остановится!

nadia 10/10/2023, 09:42 Текущая партия

сухой чай не пахнет.. прогретый дыханием и в гайвани аромат дымный, печеный.. при заваривании пахнет лаочаваном с яркой вишнево-ягодной нотой как у рубиновой габы.. после слива в гайвани (синестетически) эдакий - круглый, сливочномасляно-дымно-смолянной дурманящий запах, такой и съедобный и не съедобный одновременно..у настоя(проливы на 95 гр) запах банного веника и варенья в первом проливе, а во втором проливе чисто сахарный..у настоя вкус печеных каштанов и прогретых камней, скругленно терпкий и вязкий уже в первом проливе, с угольной горчинкой.. но терпкость и горчинка спадают уже во втором проливе

Прозрачный Халат С Далеких Вершин Феникса 01/10/2023, 12:38 Текущая партия

Беру второй раз. Чай Бесподобен! Словно мужской аромат, вкусен и мужествен. С нотками котлеток и сладкой кураги, он удивительно сочетает в себе тепло и комфорт, как после тяжелого дня в удобных тапочках. А нежный каучук добавляет особый шарм этому чаю.

Дарья 16/09/2023, 21:41 Текущая партия

Мне понравился! Стал внезапным открытием. Очень приятные нотки вкуса. Мед и фрукты, факт. Приятное чаепитие получилось. Спасибо

Пространство 02/09/2023, 20:35 Текущая партия

Аромат в сухом виде из пакетика - ягодный йогурт, новые пластиковые игрушки или техника (скорее всего это сам пакетик) и если хорошо принюхаться, можно уловить коричный такой прокалёный и слегка какао-табачный ароматы. Вне пакета добавляются нотки слегка пригорелых груш и яблок в сушилке и такого простого дешёвого печенья из детства (просто Мария ). Завариваю проливом в керамической гайвани на 130мл 8грамм чая. Остывшей водой из термоса до 80° и доведя к концу церемонии до 95°. Из прогретой посуды пышный аромат из смеси орехов, выпечки, кондитерских десертов со сливками и ягодами (голубика, черника), необычного кофе и всё того-же печенья :) После пролива яркий многогранный, единый и сбалансированный, сочный аромат! Тёмный или даже горный мёд, ореховые конфеты из сухофруктов, ягоды, кофе, сливки, десерт и чуть табака с высушенными старыми досками. Очень сладкий, на грани приторности, кислая низкая нота, горчинка и умами в аромате. Вкус напитка словно мана небесная с бесконечным послевкусием, нет никакого желания описывать вкус, всё в аромате, хочу наслаждаться им не разбирая на отдельные составляющие! Чай восхитительный, праздничный, на особый случай или когда хочется себя или дорогого тебе человека порадовать!

Пряные Корица Шалфей Карри/ куркума

Ореховые Грецкий Миндаль Каштан Фундук Пекан

Жареные Дым/копоть Древесный уголь Табак/ табачные ноты

Свежие фруктовые Яблоко Груша

Обработанные фрукты Печеное яблоко Компот Пастила

Ягодные Черника/ голубика/жимолость

Кондитерские Бисквит Мед Зерновое печенье Какао/шоколад

Мария 31/08/2023, 12:16 Текущая партия

Для меня Каменное Молоко это такой «сферический уишанец в вакууме». У всех уишаньских улунов есть общий их объединяющий сладкий конфетный, карамельный, ирисочно-сливочный аромат, остающийся на чашке и минеральный вкус. Так вот у Каменного Молока он выкручен на максимум, первые три пролива больше яркая кондитерская сладость сбалансированная мощной минеральностью, и только потом начинает чуть проступать табачность, легчайшая цветочность. Если бы неофит спросил меня однажды, какие они, уишаньские улуны, я бы в ответ налила пиалу Молока. :)

Петр М 17/08/2023, 20:35 Текущая партия

Интересный, аромат свежеотпечатанных книг, кондитерские нотки, сухофрукты.

Виктория Р 18/07/2023, 15:49 Текущая партия

Вкусный и весьма необычный темный улун. Жареные тыквенные семечки, цветы, бородинский хлеб, кориандр во вкусе. Послевкусие долгое, с табачным ароматом и вяжет на небе и языке. Намного более ароматный , чем ДХП - марципан, ваниль, сушенный ананас, цветы, табак, мокрые утесы после дождя, сбитая дождем пыль.

Прозрачный Халат С Далеких Вершин Феникса 22/05/2023, 19:08 Текущая партия

Этот необычный красный чай напоминает семечки подсолнуха, резиновые тапочки из бассейна и мягкий пластилин. В нем слышится эхо раскаленного асфальта и кофейных зерен. Он отрезвляющий, прекрасен с первого пролива и создает неожиданную гармонию, когда пьется с котлеткой. Предлагает полный спектр, радугу вкуса, и имеет насыщенный мужской аромат. Определенно стоит попробовать!