Е Шен Пуэр "Дикий шен", 2025
Описание
Вкуснейший Е Шен, раскрывающий одну из ярчайших граней молодого шена. Дикий шэн пуэр из сорта «далийский чай», заметно отличается от большинства окультуренных чайных деревьев. Для таких растений характерны крупные, плотные, кожистые листья с выраженными прожилками, практически полным отсутствием ворса на нижней стороне листовой пластины и длинными междоузлиями — один из главных признаков диких или полудиких форм, когда растительности приходится конкурировать за солнечный свет и питательные вещества с окружающей фауной. Листья часто имеют тёмно-зелёный или фиолетовый оттенок благодаря повышенному содержанию антоцианов, что влияет не только на цвет сырья и настоя, но и на вкусовой профиль: в чае появляются сладковато-терпкие, цветочно-древесные и уникальные «парфюмированные» ноты с яркой дикой минералистикой, называемой 野韵 «Е Юнь».
Само растение отличается высокой жизнеспособностью, медленным циклом роста и сильной адаптацией к горной среде, а чай из него обычно обладает мощной чайной энергией, густым телом настоя, длительным сладким послевкусием и высоким потенциалом к выдержке.
Собирался в смешанных широколиственных лесах округа Юндэ, Линьцан.
Этот Е Шен сразу выделяется необычным характером. В сухом листе аромат лёгкий, пряно-травянистый, с оттенками эстрагона, молодой травы, зелёных оливок и тёмных вяленых ягод, среди которых особенно хорошо различимы черника и жимолость. В прогретой посуде чай заметно преображается, раскрывая яркий фруктово-ягодный букет: появляются груша, слива, ежевика, свежая малина, черноплодная рябина и компотные оттенки, создающие ощущение сочности и зрелости. После обдавания кипятком аромат становится ещё выразительнее — мятный леденец сочетается с ягодным компотом, грушевыми чипсами и лёгкой терпкостью и горчинкой рябины. Во вкусе настой маслянистый и очень гладкий, практически без горечи, с приятной ягодной кислинкой, которая подчёркивает свежесть фруктового профиля. В послевкусие развивается тема ягодного компота и рябины, к которым присоединяется особенная лесная пряность с оттенками мяты, базилика и камфоры, а также лёгкие ежевичные ноты. В шлейфе появляются многочисленные медоносные цветы, напоминающие ромашку и мать-и-мачеху, дополненные деликатной медовой сладостью и неожиданным оттенком свежего молока, который придаёт аромату мягкость и округлость. Это очень яркий и свежий молодой шен с выразительной ягодно-фруктовой палитрой, гармонично дополненной лесными пряными и цветочными оттенками. Конечно же стикер «Чай-находка».
Вкусовой профиль
Особенности
Комментарии
