Шен Биндао, золотая награда, моносорт, 2021

Главная/Каталог/Чай/Пуэр/Шен пуэр/Шен Биндао, золотая награда, моносорт, 2021

Описание

Шен с этого сада с Биндао Цун в 2016 году стал одним из пяти шенов, получивших золотую награду на региональном чайном конкурсе пуэров 滇茶杯 "Пиала юньнаньского чая", который тогда проходил впервые (к слову до 2021 конкурс прошел всего 3 раза). В этом чае используется молодое доцинминское моносортовое сырье первого сбора 2021 из деревни Биндао. Выпускает фабрика с названием "Биндао Гу Шу" , которое занимается только этим локальным чаем. Да и марка "冰岛纯料" ("Сырье с Биндао") указывает на узконишевую ориентацию производителя.

Чай чувствителен к качеству воды, по-разному воспринимается в разных чаепитиях.
В сухом листе тонкий и сдержанный, с соломенной прохладой. Легко разбирается по отдельным однородным чаинкам без лома и пыли. В прогретой гайвани необычный, нежный аромат с цветочной, леденцовой нотками, садовой травой, свежим огурцом. Обданный кипятком сложный для раскладывания по дескрипторам аромат. Но при остывании очевидно выделяются ягоды крыжовника, кожица зеленого яблока, - запоминающееся сочетание.
Шлейф комплексный, с травянистыми, свеже-фруктовыми оттенками. В последующем развитии лист дает верхний аромат черной смородины - спелых ягод и листа. В нижнем аромате классический шен. Настой к третьему проливу обретает густоту, цитрусовые оттенки.

Вкусовой профиль

Травянистые

Сухая трава/солома

Цветочные

Полевые/луговые цветы

Цитрусовые

Мандарин/апельсин Лимон/ цитрон

Обработанные фрукты

Варенье/джем

Хлебные

Сдоба/мякоть хлеба Слоеное тесто

Особенности

Провинция:

Юньнань 云南

7г на тонкостенную фарфоровую гайвань объёмом 130мл, пилигрим, кипяток. В сухом листе нотки йодистые и клюквенные. На всех проливах вкус для меня был больше овощной (вроде кабачковой икры) и солёный, йодистый, минеральный (вроде морского солёного привкуса). Имеет травянистое послевкусие. В аромате из чахая - славный ягодно-яблочный компотик. В крепкой заварке скорее теряет, чем приобретает, на мой вкус. Не для любителей заварить шэн и гуандун покрепче - становится очень острым. Стоит рассмотреть более мягкую пропорцию, вроде 4г/100мл. Тогда будет просто достойным, травянистым, слегка островатым, минеральным молодым шэном. спокойный в аромате сухих трав и яблочных чипсов и более выразительный во вкусе. С хорошей терпкостью, которая рождает ассоциации с черноплодной рябиной (вязкость), и ягодной кислинкой черной смородины. Выразительная возвращающаяся сладость "Hui Gan", долгая, сочная в послевкусии. Собирает ум в кучку и немного успокаивает бесконечный внутренний диалог)

nadia 28/06/2023, 14:29

такой молоденький, а совсем не "злой")) искала компотный фруктовый профиль, сравнила с биндао гу шу 2018 - этот просто суперкомпот! вкус выраженно кислый сухофруктовый узварный с очень сильным сладким послевкусием и холодком, шенский пряный верх из пиалы чадит так будто рядом лежит сухой чай - трудно поверить что запах может так "приклеиться" к горячему настою в пиале (все обнюхала и обсмотрела, думала где-то рассыпала).. и эта шенская пряность дурманит до головокружения и сильно контрастирует с мягким компотным вкусом.. кондитерки и хлеба не нашла, зато нашла сырокопченую колбаску с ментолом в гайвани после пролива.. не знаю насчет лёжки - я бы пила прямо сейчас как есть!

Николай Ш 16/06/2023, 10:35

Одна из самых загадочных позиций в категории шен пуэры. Чай прекрасен и выразителен, поражает своей глубиной вкуса, где воедино сплелись камфара, тепкость и сладость, аромат бальзама «Звёздочка» и сухофруктов, легкая кислинка послевкусия аккуратно сменяется сладостью с нотками терпкого белого винограда. Так в чем же его загадочность (возможно) спросите Вы меня? Так вот все это не получается повторить от пролива к проливу . Точно могу сказать, что лучше этот чай передержать, чем недодержать, тогда вероятность испытать эйфорию вкуси и запаха становится более реальной.

Алексей Макаров 20/04/2023, 12:28

4,75 из 5. Исинский глиняный чайник 100 мл. Вода "Пилигрим". 5 граммов листа. Температура заваривания 95 градусов. Пахнет молодой шляпкой подсолнуха, молодыми семечками из этой шляпки немного кожуры кабачка, сладкие ноты. Во вкус вот тоже, что в запахе. Вяжет во рту. Приятная слащавая кислинка с терпкостью и ощущениями кожуры молодого кабачка. Мятные, сладкие ноты. Богатый спектр вкуса. Переливается. Интересно.

Николай Ш 15/10/2022, 18:17

Очень хорош! Эта партия отличается от прошлой , она проще и хуже держит проливы, но это скорее повод для расстройства тех, кто не купил этот чай раньше. Текущий сбор самобытен и точно буду брать целый блин, чего и другим советую. Теперь по порядку: заваривал в гайвани 10 гр на 120 мл. Вкус развивался очень быстро: сдержанно древесный, персиковый, камфора -ментол, что -то сложно уловимое, мускатное. Послевкусие сильное, сладкое, с лёгким холодном. В общей сложности, 10 грамм чая легко выдержали 1.5 литра воды и сохранили свой вкус.

NeuRonin 08/01/2022, 23:01

Тонкий и мерцающий вкус, показавший как стандартную палитру молодого шена, так и несколько пронзительных, потрясающих оригинальных тонких нот.

Маргарита 08/12/2021, 11:05

Отличный шен, но немного не то, что я ожидала. Есть остатки блина, полагаю, сбора прошлого года, он достаточно ощутимо отличается от этого. Яркие весенние цветы и очень отчетливый аромат кожуры "гренни смит" сменились на подкопчено-подпеченное яблоко, карамель и действительно смородину, только ментоловая нотка та же. Сравнивала в абсолютно одинаковых "условиях" в стекле. Это не хорошо и не плохо, чай все так же стоит внимания, но я наверное подожду следующего сбора)