Шен Биндао, золотая награда, моносорт, 2021

Шен с этого сада с Биндао Цун в 2016 году стал одним из пяти шенов, получивших золотую награду на региональном чайном конкурсе пуэров 滇茶杯 "Пиала юньнаньского чая", который тогда проходил впервые (к слову до 2021 конкурс прошел всего 3 раза). В этом чае используется молодое доцинминское моносортовое сырье первого сбора 2021 из деревни Биндао. Выпускает фабрика с названием "Биндао Гу Шу" , которое занимается только этим локальным чаем. Да и марка "冰岛纯料" ("Сырье с Биндао") указывает на узконишевую ориентацию производителя.

Чай чувствителен к качеству воды, по-разному воспринимается в разных чаепитиях.
В сухом листе тонкий и сдержанный, с соломенной прохладой. Легко разбирается по отдельным однородным чаинкам без лома и пыли. В прогретой гайвани необычный, нежный аромат с цветочной, леденцовой нотками, садовой травой, свежим огурцом. Обданный кипятком сложный для раскладывания по дескрипторам аромат. Но при остывании очевидно выделяются ягоды крыжовника, кожица зеленого яблока, - запоминающееся сочетание.
Шлейф комплексный, с травянистыми, свеже-фруктовыми оттенками. В последующем развитии лист дает верхний аромат черной смородины - спелых ягод и листа. В нижнем аромате классический шен. Настой к третьему проливу обретает густоту, цитрусовые оттенки.

Травянистые

Сухая трава/солома

Цветочные

Полевые/луговые цветы

Цитрусовые

Мандарин/апельсин Лимон/ цитрон

Обработанные фрукты

Варенье/джем

Хлебные

Сдоба/мякоть хлеба Слоеное тесто

Провинция:

Юньнань 云南

box418 09/07/2024, 13:31

У меня получилось так: сухой лист имеет слабый аромат лекарственных трав, в настое - аромат сухой луговой травы, цветов, ягодная кислинка. Во вкусе яблоки. С проливами нарастает терпкость, появляется минеральность - на третьем проливе получил высушенные яблоки в соли :). Сложный вкусный шэн, требует внимания. Четыре интересных пролива, потом слишком минеральный.

Пространство 04/06/2024, 14:30

Завариваю проливами в фарфоровой гайвани Сушао 150 мл. 4.8 грамм чая Вода 80-90°С. Аромат чая в сухом виде и в прогретой гайвани приятно фруктовый и чуть карамельно-медовый. После помывочного пролива добавился интересный смолисто древесный фон, вроде фруктовой древесины. Напоминает курагу и изюм. Сразу после пролива аромат из гайвани: сушёные яблоки и груша, пшеничный колос, немного тропических фруктов (ананас, папая), сухая липовая древесина и чуть заметная камфора. Аромат из чахая: сливочная помадка и цветочная пыльца. Вкус: "фруктовый сок" сочный и освежающий, немного сливочный, фактура весомая, довольно густая и тельная, сладость аккуратная, впрочем как и остальное, хороший баланс вкуса и послевкусия, очень яркий фруктовый аромат из пустой пиалы, но держится недолго. Прекрасный, вкусный шен! 4.8 из 5

Древесные Сухая древесина Фруктовая щепа

Тропические фрукты Манго Папайя

Сухофруктовые Курага Изюм

Кондитерские Мед Сахар/ карамель

Николай Е 02/06/2024, 11:18

Аромат сухого листа травянистый, зелёный луг, подсохшее сено. При ошпаривании появляются фруктовые ноты. На первый план выходит свежее яблоко, с отчётливо заметной кислинкой, на втором плане ноты сухофруктов. Вся эта фруктовая палитра переходит во вкус настоя. Он достаточно освежающий, лёгкий, без горечи и любых проявлений копчёности. Только фруктовые ноты, немного сухофруктов и травы. При длительном заваривании появляется небольшая вязкость, но она никак не мешает, а даже наоборот придаёт густоты и пикантности чаю. Послевкусие это наверное единственная слабая сторона этого чая. Оно есть, но настолько мимолётное, что его приходится на нем концентрироваться, чтобы уловить хоть что-то. Тем не менее оно очень приятное цветочно-фруктовое. По итогу чай понравился, он отлично подходит для летнего утра, наполняет энергией и свежестью.

Николай Е 02/06/2024, 11:17

Аромат сухого листа травянистый, зелёный луг, подсохшее сено. При ошпаривании появляются фруктовые ноты. На первый план выходит свежее яблоко, с отчётливо заметной кислинкой, на втором плане ноты сухофруктов. Вся эта фруктовая палитра переходит во вкус настоя. Он достаточно освежающий, лёгкий, без горечи и любых проявлений копчёности. Только фруктовые ноты, немного сухофруктов и травы. При длительном заваривании появляется небольшая вязкость, но она никак не мешает, а даже наоборот придаёт густоты и пикантности чаю. Послевкусие это наверное единственная слабая сторона этого чая. Оно есть, но настолько мимолётное, что его приходится на нем концентрироваться, чтобы уловить хоть что-то. Тем не менее оно очень приятное цветочно-фруктовое. По итогу чай понравился, он отлично подходит для летнего утра, наполняет энергией и свежестью.

box418 30/05/2024, 15:18

Интересно, я во вкусе кондитерских и хлебных нот не почувствовал. На втором-третьем проливах - сушеные яблоки, которые кто-то посолил :). Но получилось очень вкусно, надо сказать. Плотный, питкий шэн, к тому же пьянит с первой пиалы - чего еще нужно? Заваривал в цзяншуйце 100 мл / 5 г листа, вода примерно 90 градусов, проливы от 10 сек с постепенным увеличением времени настаивания на 5 сек.

Степной житель 27/02/2024, 17:01

Норм. Без восторга и удивления. Хороший шен. Сладкая трава, свежесть, ясность.

Денис 19/01/2024, 12:25

10 грамм, проливами, 90 градусов, вода после фильтра. В целом понравился и на запах и вкус получился абрикосовый компот, это как минимум интересно.

Вячеслав С 12/10/2023, 09:53

Отличный Шен. Для меня он такой, каким и должен быть. Прекрасно держит проливы. Выраженные ноты сухофруктов

Tealover 19/08/2023, 12:17

7г на тонкостенную фарфоровую гайвань объёмом 130мл, пилигрим, кипяток. В сухом листе нотки йодистые и клюквенные. На всех проливах вкус для меня был больше овощной (вроде кабачковой икры) и солёный, йодистый, минеральный (вроде морского солёного привкуса). Имеет травянистое послевкусие. В аромате из чахая - славный ягодно-яблочный компотик. В крепкой заварке скорее теряет, чем приобретает, на мой вкус. Не для любителей заварить шэн и гуандун покрепче - становится очень острым. Стоит рассмотреть более мягкую пропорцию, вроде 4г/100мл. Тогда будет просто достойным, травянистым, слегка островатым, минеральным молодым шэном. спокойный в аромате сухих трав и яблочных чипсов и более выразительный во вкусе. С хорошей терпкостью, которая рождает ассоциации с черноплодной рябиной (вязкость), и ягодной кислинкой черной смородины. Выразительная возвращающаяся сладость "Hui Gan", долгая, сочная в послевкусии. Собирает ум в кучку и немного успокаивает бесконечный внутренний диалог)

nadia 28/06/2023, 14:29

такой молоденький, а совсем не "злой")) искала компотный фруктовый профиль, сравнила с биндао гу шу 2018 - этот просто суперкомпот! вкус выраженно кислый сухофруктовый узварный с очень сильным сладким послевкусием и холодком, шенский пряный верх из пиалы чадит так будто рядом лежит сухой чай - трудно поверить что запах может так "приклеиться" к горячему настою в пиале (все обнюхала и обсмотрела, думала где-то рассыпала).. и эта шенская пряность дурманит до головокружения и сильно контрастирует с мягким компотным вкусом.. кондитерки и хлеба не нашла, зато нашла сырокопченую колбаску с ментолом в гайвани после пролива.. не знаю насчет лёжки - я бы пила прямо сейчас как есть!