Чэндунь Да Хун Пао, 2025
Описание
Это конкурсный купаж Жоу Гуя и Шуй Сянь с очень уважаемого чайного участка (шаньчан) в системе уишаньских улунов, с природной деревни Чэндунь , этот участок находится в высокогорной экологической зоне. Другой такой знаменитый участок - Усаньди с местными Шуйсянями. Находится в северной части городка Синцунь, в глубине гор, на границе с заповедником Тунму. Это классическая высокогорная зона туманов. Горы, густые леса и обильные осадки создают высокую влажность и рассеянный свет, что идеально подходит для медленного роста чайных листьев и накопления аминокислот. Высота чайных садов тут 600-800 метров. В то время как в заповеднике Уишань редко превышает 300 метров. В отличие от мощной, агрессивной "утесной мелодии» (岩韵) Чжэнъяня (истинно утесных чаев), чаи Чэндуня славятся своей мягкостью, сладостью, водяной гладкостью и долгим сладким послевкусием.
Этот Да Хун Пао в сухом листе раскрывается тонким и очень деликатным ароматом, в котором пудровые оттенки сочетаются с жареной выпечкой, жжёным сахаром и лёгкими нотами арахисовой шелухи. Букет выглядит нежным, сладким и исключительно привлекательным, без избыточной тяжести прогрева. В прогретой посуде чай заметно меняется, переходя в сторону сладкого фруктового профиля, где на первый план выходят слива и фруктовый компот. После обдавания кипятком аромат становится ещё более многогранным: сладкое яблоко переплетается со сливочными оттенками молока и топлёного молока, печёным яблоком и на некоторых проливах неожиданно свежими нотами сельдерея. На поздних проливах появляются спокойные древесные оттенки, добавляющие глубину. Во вкусе настой звонкий и резонансный, живо реагирующий на изменение времени экспозиции и позволяющий по-разному раскрывать характер чая. В послевкусие оттенки зелёной сливы и освежающая лаймовая кислинка. В шлейфе остаются сладкое яблоко, свежий фруктовый компот и фруктовый щербет со сливочными нюансами. Формирует яркий и необычайно свежий для Да Хун Пао образ.
Вкусовой профиль
Особенности
Комментарии
Сообщения не найдены
