Бай Хао Инь Чжень "Серебрянные иглы с белым ворсом", 2025

Главная/Каталог/Чай/Белый чай/Бай Хао Инь Чжень "Серебрянные иглы с белым ворсом", 2025

Описание

«Серебряные иглы с белым ворсом» – один из самых знаменитых чаёв, собираемый с чайного куста Да Бай Ча горы Фудин (провинция Фуцзянь) только весной. В отличии от собираемого там же Бай Му Дань («Белого пиона»), Гун Мэй и Шоу Мэй, в производстве Бай Хао Инь Чжень используются только почки. (типсы), покрытые густым белым ворсом. Для чая характерен сладкий нектарный аромат и ореховые ноты во вкусе. Интересно ведёт себя при варке на огне.

Тоненькие бело-зеленые прямые иголочки разного калибра от малых до 2,5 сантиметров в длину. В аромате сухая молодая крапива, цветы клевера, ароматические садовые травы аниса и тмина. В прогретой посуде доминирует плотный клеверный букет, сладкий витееватый аромат. Обданный кипятком - свежий и влажный букет салата айсберга, ароматических трав. Настой ароматный, снова с очевидными цветами клевера, которые в этом чае проявляются на каждом этапе. Вкус водянистый и гладкий по фактуре, с легкой вяжущей травянисто-цветочной ноткой клевера. В детстве многие, находясь на природе в начале лета, искали розовые цветы-шарики лугового клевера, отрывали цилиндрический лепесток от прицветника, и жевали его сладкое нектарное белое основание. Этот Бай Хао Инь Чжень в настое будто сок из этих лепестков. В шлейфе громкие аккорды луговых цветов с характерной легкой горчинкой клевера. Заваривая чай плотнее, можно добиться появления гераниевых ноток, так свойственных свежим фудинским чаям. Настой становится увесистым и напористым, а в послевкусие ощущаются цветы ромашки, герани и клевера.

Один из наших поставщиков чабаней родом из Фудин (Фуцзянь). Его семья занимается ограниченным непромышленный производством белого чая от Бай Хао до Шоу Мэй, реализуемого среди членов семьи и знакомых. Этот чай от него.

Вкусовой профиль

Особенности

Партия:

апрель 2025

Провинция:

Фуцзянь 福建

Мой заказ № 99955 Сложно говорить о вкусе чая, когда он изысканный и тонкий. Тем не менее, попробую) Луговые цветы, крапива, чуть смородина. Сладость. 3-4 проливы - лёгкая терпкость. Если коротко - такой чай надо пить, нежели говорить о нём)) Приятного всем чаепития! Магазину DaoChai - процветания и долголетия!

Юйуйлунь 31/01/2025, 20:40 К партии: июнь 2024

Классный чай! Идеальный для любителей белых чаев! Очень красивый чайный лист, нежный и пушистый. Сухой лист пахнет травянисто-древесными нотками. Прогретый хлебный мякиш не пропеченый, луговые цветы (похоже на цветение клевера). После встречи с кипятком - появляется аромат свежей арбузной корки, луговых цветов, сочной зеленой травы. Нежный чай, тонкой ароматики и вкуса. Очень приятный, хорошо держит проливы, шелковистый,клеверный. Летний луг, жаркое лето в одной пиале! Ценителям белых чаев - смело рекомендую!

Павел Л 07/01/2025, 14:33 К партии: июнь 2024

В сухом виде: сердцевина корзинки подсолнуха , молодые семечки, халва. В ошпаренном виде - обданные кипятком неферментированные листья кустарников - типа черной смородины и т.п. + та же семечковость. Во вкусе почти нет ярких свежих нот (травы, зелёного яблока). Талая вода, хурма. Не напористый, умеренный по яркости вкуса. Лёгкое освежающее послевкусие. В чахае - аромат сладкой булочки, потом теста, и где-то мелькает всё же немного зелёное яблоко. Приятный белый.

Tealover 15/11/2024, 17:22

Замечательный чай, который меня порадовал очень обширными нотами полевых трав, в которых весьма интересно поискать знакомые вкусы. При этом совершенно без острых углов и каких то излишеств во вкусе. Отлично! От сухого листа аромат интенсивный, мягкий(как и сами иголочки=) Сладость с привкусом выпечки, заварной крем, чуть травянистости и пряности. Из гайвани в аромате приятная травяная свежесть на первом плане, за ней кремово-бисквитная сладость, чуть ягодной кислинки. Вкус питкий, освежающий. Приятная травяная свежая терпчинка, луговая сладость, в середине вкуса ноты полевых трав в своём разнообразии, тут и чуть календулы, и чабрец, чуть ромашки. Очень интересный вкус - очень деликатный, шелковистый, действительно присутствует льняная "маслянистость" и легкая ягодная кислинка. Так как это было мое первое знакомство - приятно удивила мятная нотка , действительно после глотка ощущается свежесть Послевкусие свежее, с очень лёгкой сладостью и ягодной кислинкой.

Игорь К 27/10/2024, 20:36

Что тут сказать, Бай Хао один из моих любимых чаёв. Всё по классике. Раскрываю пакет чтобы просто вдыхать аромат этих чудесно красивых типсов, да да уже сами листья я считаю произведением искусства! Скошенная луговая травка,нектар, клеверок ,весна , это что то божественное. При встрече с кипятком аромат становится сильнее и заполняет всё пространство. Эта партия немного отличается чем предыдущая,но здесь во вкусе добавилась изюминка для меня,а именно что то огуречно-рассоловое. Но мне прикольно!) Не всем зайдёт конечно,но скорее тем, кто ценит и любит белый чай за его изысканность. Удовольствие для утонченных и искушённых ценителей. Расслабляет моментально.

☯️Nikolay玉 15/10/2024, 13:52 К партии: июнь 2024

Самый дорогой из белых чаев это Бай Хао Инь Чжень "Серебрянные иглы с белым ворсом", 2024🍵 в сухом виде ноты🎶: сухой луговой травы🍂, едва заметная нектаровая сладость цветочков клевера🍀, есть легкие нотки виноградной лозы🍇 В прогретой фарфоровой (байюй) гайвани, слышатся следующие нотки🎵: сухая трава, легкая кисленькая нотка крапивы. Завариваю проливами температура воды ≈ 79-85 C⁰, 5 гр. в гайвани 150 мл. В проливах: прелая, сухая луговая трава, присутствует легкая травянистая кислинка, ощущается также свежая нотка луговых трав, сухих берёзовых листочков. С одной стороны белый чай простенький, с другой стороны он вкусный, понятный и свежий 🤗 На втором фото представлен цвет настоя третьего пролива, а на третьем фото показана эстетика чая пятого пролива ☺️ Отличное аромосопровождение🪔 для белых чаев это сян «Весеннее послание к снегу», часто стал замечать что для белых чаев отлично подходит сишань сандал или сян, который упомянул выще 👍

Даниил Ч 27/08/2024, 19:06

Очень сложная и тонкая вкусовая структура. На нулевом проливе тёплой водой — сладкие листья салата айсберга, медовая роса и сочащаяся зелень без намёка на горечь. Первый пролив на 70 градусов открывается удивительным предвкусием сладкого тростника, основа бамбук с лёгкой тенью кунжута и аниса, немного маслянистости. Второй пролив 75-80 градусов на 25-30 секунд бьёт сильнейшим сельдереем и грецким орехом, древесные ноты плотно оседают на языке на всех 3 этапах восприятия, а растительная приторность плотно оседает на нёбе и под языком. Вкус и аромат сохраняется примечательно долго для белого чая, на послевкусие уходят штрихи молодой выпечки, содированного хлеба. Горечи нет никакой. Мощнейший аромат и вкус экспонируется на протяжении каждого глотка, подолгу задерживаясь во рту. На первый взгляд тонкий и едва заметный вкус раскрывается мощным калейдоскопом. Интересно, что маслянистые и древесные нотки усиливаются в порциях, что ближе ко дну чахая

Травянистые Свежая трава Свежескошенная трава Сухая трава/солома

Овощные Цукини/кабачок Сладкий перец Сельдерей Томат Овощи гриль Овощной бульон Лук (корень) Рассол/маринад

Пряные Эстрагон Кориандр Анис Шалфей

Древесные Хвоя Фруктовая щепа

Ореховые Миндаль Кедровый Пекан Кешью

Цветочные Хризантема Нарцисс Фиалка Полевые/луговые цветы

Свежие фруктовые Груша

Кондитерские Ваниль Марципан Зерновое печенье Злаковые (кунжут)

Хлебные Сдоба/мякоть хлеба Слоеное тесто Хлебная корочка

Юрий Х 19/08/2024, 22:51 К партии: июнь 2024

Гайвань, 80° Заметно переливающийся почечный белый чай, изменяющийся от пролива к проливу и на остывании. В аромате салат айсберг, клевер, пряные травы, арбузная корка, а также заметные сливочные (творожные) и смолистые ноты. Легкий, мягкий и округлый вкус, сладкий, с легкой вяжущей травянисто-смолистой составляющей. Во вкусе явно доминирует кожурка свежего огурца. Послевкусие освежающее. Состояние мягкое, умеренно расслабленное Чай однозначно хорош

АБ 31/07/2024, 14:33 К партии: июнь 2024

Хороший белый чай, но прошлогодняя его версия была куда как ярче. То же касается и белого пиона, следующего в классификации.

Артем К 17/02/2024, 19:17

Друзья, впервые попил Байхао инджень по совету друга ! Ну что чай крутой, но не мой 100%! Это заряд дедушкиного огорода с огурцами, травой свежей и летняя арбузная корка! Ваще не понравилось, но ощутил настоящую весну! Чай прям нереально качественный, ноты поют феерию. Арбузная корка перетекает в траву, затем в сладость фруктов , 5/100 воды остывший кипяток, фарфор, дегустация по всем правилам. Но думаю, просто не мое направление. Жду свежий привоз , попробую ещё раз. Это чай для тех, кто фанатеет по февральскому зеленому с его травянистостью