Цзюньшань Инь Чжень «Серебряные иглы с гор Цзюньшань», 2024
Описание
Желтый чай Цзюньшань Инь Чжень, входящий в десятку знаменитых китайских чаев, собирается с одноименной горы – острова на озере Дунтин (провинция Хунань). Технология производства желтого чая трудна и трудоемка, весь процесс длится более 7-ти часов и состоит из многих производственных операций. Чай “Серебряные иглы с горы Цзюньшань” был назначен подношением к императорскому двору еще с династии Тан (VII-X вв), в более позднее время был запрещен к экспорту в Европу, но разрешение на вывоз в царскую Россию все-таки было. Чай 2024 состоит из молодых типс-иголочек длинной 2,5-3 см, отсутствуют черенки и флэши, минимально присутствуют фрагменты листа. Внешне напоминает Чжу Е Цин или Мэйтань Цуй Я, только цвет несколько темнее и тускнее перечисленных сортов из-за многократного прогрева. Аромат сухого листа раскрывается свежими травянистыми нотами, лемонграссом, сладким перцем и легким оттенком базилика. В прогретой посуде доминирует свежескошенная трава, стручковая фасоль и легкая минеральность мела, придающая аромату зернистую структуру, смягченную ванильно-сливочными нюансами. Заваривание усиливает травянистые оттенки, дополняя их свежестью березового листа, крапивы и выраженной минеральностью. Настой легкий и освежающий, с древесно-березовыми и травянистыми акцентами, создающими ощущение сочности. Вкус скользкий, маслянистый, невесомый, с тонкой приятной горчинкой и минеральной глубиной. Послевкусие травянистое и бодрящее. Шлейф динамичный, с нотами трав, цветов гвоздики и характерной астриктивностью.
Вкусовой профиль
