Сюэ Пянь Гунсян "Снежные хлопья - достигающий небес аромат", 2023 зима
Описание
Еще одни «снежные хлопья» в нашей коллекции Люсюэ Гун Сян «Шестой снег – достигающий небес аромат», кстати, последний остаток этого чая в несколько кг мы забрали полностью. В сухом листе светлые листики средней длины, оливкового цвета с желтым черенковым основанием. Аромат – мятная свежестью и сок личжи. В горячей гайвани инжир, сухая цедра. Сладость не ощущается. Обданный кипятком заметно сдвигается по кругу ароматов в сегмент пышных цветов – тут явная роза и фиалка, а на фоне та самая мятная свежесть и холодок, леденцовая сладость. Такая палитра с этого момента проходит «красной линией» через весь чай. В шлейфе практически без изменений – роза, фиалка, мята. Остывая, чуть смещается к свежим персика. Настой ароматный, с очень узнаваемой для гнусна вязкой мелодией. Вкус плотный с холодной горчинкой. Послевкусие – снова роза и фиалка. По мере чаепития гунсян сохраняет свои доминанты, но добавляет минеральность (крахмал) как в киселе. Во вкусе появляется вязкость.
Обобщая чай. В «Шестом снеге» есть тот холодок и мятная нотка, которые прослеживаются во всех зимних сборах. А интенсивная фиалковая доминанта выдает принадлежность чая к сорту Гунсян. По спитому листу интересно наблюдать за степенью окисления листа, ведь этап окисления для гунсяна является самым сложным относительно других сортов.
Примечание: непосредственно этот чай называется не Сюэ Пянь 雪片, а Люсюэ 六雪 «Шестой снег». И собирается уже после сборов сюэпяней, когда начинается зима, чайное растение замедляет свой рост, дает меньше побегов, но при этом активнее насыщается нутриэнтами, что положительно сказывается как на аромате, так и на вкусе сортов. Давать новые побеги зимой способны всего несколько сортов дань цунов. И на выход чая сильно влияет погода зимой. Зима 2023 была мягкой, поэтому на рынок вышло много сюэпяней.
