Ли Шань Цинсян «Улун с грушевой горы», Тайчжун, 2022 HQ осень
Описание
Вы знаете какой чай часто вручают иностранным делегациям на Тайвани в качестве официального подарка? Да, это Ли Шань или Улун с «Грушевой горы». Именно по этой причине он носит статус «Президентского чая». Этот статус получен не случайно. Ли Шань Улун — один из самых редких и высокогорных чаёв Тайваня. Высота произрастания чуть меньше 2000м над уровнем моря на горной гряде Ли Шань.
Этот урожай обладает сложной органолептикой с целым рядом интересных особенностей. У сухого листа освежающий цветочный аромат с характерным «холодком». В прогретой посуде он прибавляет интенсивности, но обданный кипятком лист пахнет совершенно по-другому: приготовленными на пару овощами, щавелем, цветочных нот совсем мало. Уже на первых проливах настой бархатный, мягко ложится на язык. Вкус кондитерско-цветочного профиля, с нежной кислинкой и очень изменчивый – даже в пределах одного глотка. На третьем-четвёртом проливах чай набирает силу и постепенно сменяет профиль на овощной, с травяными оттенками. На этом этапе чай при передержке выдаёт лёгкую, но ощутимую горчинку. К шестому-седьмому проливу профиль меняется ещё раз: чай становится сладким, чем-то напоминающим юньнаньские почечные белые чаи типа Юэ Гуан Бай Да Я или Гу Ча Я, но с более насыщенным настоем. На долгих последних проливах наряду со сладостью выдаёт грибные оттенки – редкость для светлых тайванских улунов. Послевкусие долгое, необычного кисло-сладкого профиля.
Отдельной особенностью данного чая по сравнению со многими другими высокогрейдовыми тайваньскими улунами является практически полное отсутствие маслянистого ощущения от настоя.
