процитирую daochai: "он обладает интересной органолептикой, от которой кто-то будет в восторге, а кто-то наоборот".. вот я - наоборот! лаочаванская картошка поймалась в нём сразу, но что-то с ней не так - эта картошка, которая сначала замерзла, потом сгнила и только потом ее запекли в костре - все прелести ферментативных превращений налицо.. и все эти спорные ферментные ноты присутствуют у чая от сухого состояния до вкусоаромата в пиале.. кроме этого, настой(проливы 98-100гр) имеет средне выраженную сливочно-вишневую ноту от рубиновой габы и кислоту во вкусе, которые, как по мне, дисгармонично сочетаются с "кислыми картофельными углями" при том, что я любитель и поклонник всяких неожиданных чайных фокусов - но это не тот случай.. кароче, кто-то ест таблетки "мезим" и ничо норм, а кто-то морщится - "фу, кошками, говорят воняет".. ну, вот, как-то так
у сухого чая стандартный для зажареных уишат запах сушеных ягод, а в прогретой гайвани и при заваривании появляется тропический-фруктовый, как бы молочный аромат.. вкус у настоя(проливы на 98 гр) в пиале переливающийся: семечный, ржаной, слегка банный и тропически-леденцовый одновременно, гораздо менее горький чем у других уишей, чуть вязкий.. в послевкусии присутствует весьма странная для чая нота подпрогорклой лежалой сухарной крошки на масле, попкорна или даже просто каких-то круп
сухой чай имеет типичный скромный для сильно пропеченных улунов сушено-ягодный запах, но при прогреве дыханием и в разогретой гайвани прорезаются и более яркая и свежая ягодно-фруктовая даже немного цветочная ноты.. во время заваривания, откуда ни возьмись, появляется нота шкурок зелёного горошка и вялено-сушеной рыбы, хотя после слива в гайвани обычный улунско-мясной запах.. у настоя(проливы на 98-100гр) в пиале аромат сахарно-ягодный, печенюшечный, а во вкусе, на контрасте, присутствует рыбная нотка
у сухого чая аромат улунский, семечный с бисквитно-тортными, но не очень сладкими нотками.. в прогретой гайвани запах не особо раскрывается и не усиливается.. при заваривании(проливы на 98гр) пролетают легчайшие рыбные нотки..после слива в гайвани запах выраженно дымно-гудронистый, смолянной, спиртовой даже.. в пиале аромат по сути такой же как у сухого - бисквитно-семечный, и вкус аналогичный, плюс во вкусе есть дымность и отсылки к лаочавану, сладкий сразу, а не в послевкусии(!).. на втором проливе в гайвани появляется сильнейший сахар как у какого-нибудь хорошо пропеченного даньцуна, а на стенках пиалы вкуснейший смачнейший микс из фруктово-тропической пастилы и вишни рубиновой габы.. вообще этот тайванец - эпопея, раздёрганная потом на цитаты - три цветка сливы, пять цветков, лаочаван и габа - это всё он - насыщенный и сбалансированный одновременно!
сухой чай имеет слабый запах льняного масла.. в прогретой гайвани аромат густо медово-цитрусовый, кислый, чернильно-акварельный.. при заваривании запах люто минерально-морской, набирая силу становится отдаленно креветочным, но в основном морской - только соль без йода.. после слива в гайвани узнаваемый дфмж - запаренный берёзовый веник.. аромат настоя(проливы на 95гр) такой же как в разогретой гайвани - очень душистый, чернильный, медовый.. вкус настоя пресный, крахмалистый, с намеком на кислинку, мягкий, водянистый, совсем без терпкости и горечи(!), с ранним сладким послевкусием.. пока горячий, с морскими нотами, а при остывании лимонно-медовый, без тропической экзотики, эдакий дфмж аля рюс)) очень условно походит на микс тайваньского дфмж и какойнить тайваньской же слабопропеченной габы..
у сухого чая аромат яблочно-черносливовый, сухофруктовый, а в разогретой гайвани пахнет сдобной хлебной пшеничной корочкой с черносливом.. после слива в гайвани аромат умами, мясной.. настой(проливы на 90 гр) визуально маслянистый и прозрачный, как тайваньцы, светлый.. запах в пиале тоже сдобный, яблочно-узварный.. вкус настоя сдобно-ореховый, семечный с легкой горчинкой в первом проливе, во втором уже вязкий, с поздним отдаленным сладковатым послевкусием.. приятный, вкусненький чаёчек
вот вроде бы, один и тот же чай "пики 2022" и "пики 2023": и не сбор осень/весна или грейд hq/не hq - а чаёчки сильно разные получились.. 2023 - выглядит более вяленым, бесцветным, а пахнет свежее: яблочной свежевыжатой пенкой.. в разогретой гайвани аромат пшеничной корочки.. после слива в гайвани курочка и пихтовые иголочки сразу в первом проливе и животная кожистая нотка.. цвет настоя(проливы на 90гр) более светлый чем у 2022, а вот вкус наоборот более плотный, горьковатый, терпкий и более травянистый, чем минеральный, хотя экспозиции были одинаковой температуры и одинаковы по времени.. у 2023 сладкое пыльцовое послевкусие
чай - кинестетический кайф: остренький как иголочки и нежный одновременно! у сухого молочно-творожно-яблочно-морковно-сухофруктовый аромат, ну ооочень смачный, хочется его съесть прям сразу просто так! в прогретой гайвани аромат сдобный, пшеничный.. после первого пролива в гайвани мяско, а на втором проливе к мяску добавляются пихтовый иголочки.. вкус настоя(проливы на 90гр) похож на "е шен люй ча из сычуани": солоноватый, минеральный, сдобно-овощной, с легкой горчинкой и терпчинкой, но с шоколодным послевкусием.. в горечь не уходит
у сухого чая аромат фруктово-сливочный, а в прогретой гайвани морковно-сдобный с толикой подбродившей кислинки.. после слива в гайвани запах овощной - свежего хрена или редьки, потом мяска.. у настоя(проливы на 95гр) запах кислый и совсем слегка мимолётно жасминовый, вкус сливочно-ореховой ириски, травянной с кислинкой и совсем без горечи, вяжет с третьего пролива.. боялась что вкус будет очень кислым так как именно черенки дают кислость, но нет, опасения не оправдались).. не устойчив к проливам - на четвертом полностью сдаётся, но за такой конфетный вкус можно и простить).. почему-то вспомнился тайваньский "а ли шань цинсян гаошань", диаграммы профилей у них разные, но лично для меня они похожи и маоча простая и яркая инвариация гаошаню
сухой, прогретый дыханием и потом в горячей гайвани пахнет аналогично с младшим братом сливочно-цветочной ириской, но как будто чуть тише и характер аромата сдвинут больше в сторону цветочных дескрипторов, в частности сирени(младший шуйсян, наоборот, более фруктовый).. после слива в гайвани аромат пудрово-мясной.. когда переливаешь настой(проливы на 95 гр) в пиалу, запах очень сильно малиновый и менее яблочный нежели у младшего шуйсяна, ещё имеется пряная перечная нота.. вкус у этого шуйсяна тоже яблочно-узварный, но более густой и плотный с округлой, бархатной, но мощной горчинкой - эдакий мажор!
у сухого кубика аромат нежный, сливочно-цветочный, а бумажная обертка пахнет шоколадом.. прогретый дыханием и в прогретой гайвани аромат сдобный, пшеничный, а во время заваривания запах конфетный, ирисковый как у маоча.. после первого слива в гайвани пахнет овощной тегуаньинькой.. у настоя(проливы на 95 гр) беспрецедентный, максимально сильный аромат яблочного узвара и слегка цветочный - микс тэгэшечки и маоча.. вкус мягчайший, нежный, без терпкости, вязкости и горечи, почти что просто кипяточный, а вся цветочная конфетность, отчётливо ощущаемая и во вкусе этого чая - яркий пример ретроназального обоняния.. оно конечно работает всегда, как и ортоназальное, но с этим чаем прям как-то резко и контрастно чувствуешь эту "мышцу" человеческого организма
у сухого чая запах улунский, слегка рыбный, а согретый дыханием - это уже пшеничная корочка.. в прогретой гайвани аромат сливочно-ванильный, пудрово-апельсиновый.. после слива в гайвани пахнет завареной свежей мякотью апельсиновой шкурки и фиалкой, а при остывании запах становится пудрово-мандариновым.. аромат настоя(проливы на 95гр) грушевый, с ноткой цукатов из мандариновых шкурок.. на втором проливе в пиале пролетает остаточная бумажно-жасминовая нотка как у "да у е люсюэ шестой снег".. вкус настоя - это бутерброд с сальцем на пшеничном хлебушке, походит на "чоу ши да у е-большой темный лист", но без соленого огурчика, вязкий, не горчит, с пудровым послевкусием.. все гуандунские сюэпяни - моё великое открытие на чайном пути, любовь и страсть! daochai, привезите ещё много много сюэпяней🙏
сухой чай пахнет чем-то типа овощных цукатов или засохшей шкурки цитрусовых.. прогретый в гайвани пахнет крапивой и коноплей, а при заваривании аромат конопляно-леденцовый.. после слива в гайвани и у настоя(проливы на 95 гр) в пиале запах пудрово-цитрусово-леденцовый, не сильно пряный, а при остывании проскакивают животные и сухофруктовые нотки.. вкус настоя средне-горьковатый, пресный, вязкий, с легким онемением языка, при булькании во рту - мыльный.. в проливах вязкость усиливается до сухости, в послевкусии леденцовый.. профиль представился не обычным и совсем не типичным для даньцунов-сюэпяней! очень жаль, что мой пробник долго прождал очереди на дегустацию и я не успела купить много про запас((.. daochai, привезите ещё🙏!!
сухой пахнет как все пропечённые даньцуны и уишата, но при прогреве дыханием и в прогретой гайвани появляется нежнейших(!) цветочно-пудровый кремовый аромат.. после слива в гайвани тоже он - типа запаха цветов мандарина или апельсина и легкая животная нотка.. и аромат настоя(проливы на 95 гр) так же имеет эту сливочно-кремово-апельсиновую ноту.. во втором проливе при заваривании появляются песчаные минеральные нотки, а после слива нежнейшие древесные - коры фруктовых деревьев(уж на что я не любитель древесных дескрипторов, но тут они завораживают), а аромат настоя в пиале становится уже бисквитным.. этот чай совсем не пряный и не сахарный, а такой бензоиновый - и это ему идёт.. вкус с легкой горчинкой.. самое обидное что проливы держит средне - только первые два-три и потом всё, привет((
при прогреве дыханием и в прогретой гайвани запах шоколадно-горько-терпкий, парфюмерный, с ноткой алоэ.. а после слива гайвань превращается в шляпу фокусника - открыл крышку там не привычные перцы, а куриное мяско, как у какого-нибудь зеленого, закрыл крышку, снова открыл крышку - там уже дымно-древесный аромат с густыми ягодными нотками, закрыл крышку, опять открыл - а там уже гуандунские перцы "вернулись"(и все это в одном проливе! запах меняется за секунду!) кароче сидишь такой стучишь крышкой с ошалелым видом - некогда даже чаю глотнуть)) аромат и вкус настоя (проливы на 98-100) идентичны - терпкий вкус зелени алоэ, деревяшки и если побулькать во рту то, да, есть какая- то интересная грибная варено-баклажанная нота и немножко есть нечто семечное.. если заваривать открытым способом без крышки и настаивать - то комната заполняется семечно-грибным яичным пряником.. очень устойчив к проливам
